新年新气象,给家人做一款简单好吃的蛋糕迎接新的一年。这款蛋糕简单易操作,不会裱花也可以轻松搞定。小妮一直说想吃蛋糕,过年了正好做一个给全家尝尝,做法也不难,只要注意几点完全零失败。
材料:鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克,低筋面粉90克。抹面:动物淡奶油600克,白糖60克。装饰:草莓,猕猴桃,巧克力。
做法:
1,先来做一个戚风蛋糕,把所有材料称重备用,把蛋黄和蛋清分开,蛋黄和牛奶,玉米油一起拌匀。
2,把蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀,不要划圈拌会把面糊拌出筋性,影响涨发。
3,蛋白和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜,如果掌握不好,可以拿根筷子插上不倒,就是打发好了。
4,把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,翻拌均匀,这个过程要轻,快,注意别消泡。
5,把蛋黄糊和蛋白霜充分拌匀,成细腻的蛋糕糊,这样就可以了。
6,把蛋糕糊倒入模具中,震几下把大的气泡震出,这样蛋糕会更细腻。
7,上下火150度烤制55分钟,蛋糕烤好了拿出倒扣晾凉,然后把蛋糕横切成三片。
8,把动物淡奶油加入白糖打发成能裱花的状态就可以了,记住不要打发过了,会成豆腐渣样子,那样就不能用来裱花了。
9,拿一片蛋糕,抹上奶油,撒上水果粒,再摞上一片蛋糕,抹上奶油撒上果粒,直到加上最后一片蛋糕。
10,用抹刀均匀的抹上一层蛋糕,用裱花嘴捏几道花纹,摆上水果,用巧克力写几个字就可以了。
峰儿话语:
1,自己做蛋糕最大的好处就是用料好,好吃。植物淡奶油和动物淡奶油有很大的区别,植物淡奶油是人工合成的一种奶油,一般蛋糕店都会用,成本低廉。而动物淡奶油是从牛乳中提炼的,价格也贵,一般的店里是不会用的,因为成本太高。
2,做蛋糕只要注意文章中的几点就不会失败,做给家人吃都是用最好的,过年了,你也可以试试哦。
感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!
6633阅读
搜索
免费培训烘焙学徒
烘焙自学网
零基础学做生日蛋糕
西点师免费课程
学做生日蛋糕教程
小高姐蛋糕10寸配方
先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
-------------
先看看准备的材料:
低筋面粉80g泡打粉5g
鸡蛋4只牛奶60ml
白糖80g油少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了
很多孩子都盼望过生日,过生日有很多留在记忆里的东西。奶油蛋糕是孩子们过生日最盼望的,外面一层厚厚的奶油,吃起来细细的、滑滑的、甜甜的。奶油里面包含的蛋糕香软可口,吃一口唇齿留香,孩子们永久不会忘记。一个大的奶油蛋糕价格对工薪阶层来说挺贵的。
奶油蛋糕确实好吃,不但孩子喜欢,大人也很喜欢吃。大家有没有尝试过自己做奶油蛋糕,有过做奶油蛋糕失败的经历吧。为了大家自己在家可以做奶油蛋糕,把做奶油蛋糕的方法教给大家。
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。2.蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。4.
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。5.加入牛奶搅拌均匀。6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀。7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。8.
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。11.
如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。12.用蛋糕刀片成三片。13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。14.
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。17.
最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰
因为,奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随做随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。
奶油蛋糕的做法介绍如下:
1、准备低筋面粉50克,牛奶30克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3个,在碗中倒入细砂糖。
2、将淡奶油打发,使它呈现出一种粘稠状态,将奶油装入裱花袋,切三片戚风蛋糕。
3、在蛋糕上涂上奶油,再将奶油抹平,在奶油上放上水果,再涂上奶油,重复之前的动作,之后用奶油封上边缘,再用装好的奶油裱花,最后在上面放上水果即可。