1、肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉
2、鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3、肉馅搅好了，另起锅烧开水。
4、把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。
5、丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。
6、从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。
7、做成汤，就是传统的博山汆丸子
肉馅丸子汤的做法？
需要提前准备的材料有：猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。
1、猪肉剁馅，把葱姜切碎放在里面。
2、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。
4、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右。
5、之后把肉馅搅拌均匀。
6、备用的紫菜。
7、锅里加入适量的水，水开后往里面放丸子。
8、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状，放入烧开的水里。
9、把弄好的生丸子一次放入。
10、丸子煮5分钟加入紫菜，放入适量的盐和鸡精。
11、把煮好的丸子汤盛在碗里。
用料：
猪肉馅500g
韭菜一小把
鸡蛋一个
葱、姜、盐、味精、五香粉、味极鲜酱油适量
油少许
做法：
?1、葱姜切末，备用。
?2、超市买来的肉馅，用刀再稍微剁一下，吃起来口感更好。
?3、锅内添凉水，开火烧开，这期间调馅料。
?4、打入鸡蛋一个，放入所有辅料。
?5、顺时针搅拌均匀。
?6、锅开后，准备下丸子。
?7、左手握馅，虎口挤出圆形，右手划下入锅。
?8、大约十五分钟后，丸子发白，锅内全是白沫。
?9、扔韭菜，关火。
10、出锅
