大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐年糕汤窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐年糕汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
豆腐年糕是怎么做的？
豆腐年糕的做法 一、材料：年糕（跟宁波的年糕不一样滴，具体怎么个不一样说不上来，反正嚼劲不一样呵呵,嵊州人都知道有区别.年糕切的时候不能太大,要一条一条小一点,最主要是均匀大小.大小不一样,在下面做好吃的时候会影响心情个人观点）、大蒜、鸡蛋、咸菜（一定要够鲜）、瘦猪肉、笋、豆腐；
二、步骤：
1 、将鸡蛋打均匀，用少许油做成鸡蛋饼(要溥,不能太厚,不然没味道)，然后将鸡蛋饼切丝；
2、 炒 肉丝、咸菜、笋；
3、 将事先切好年糕用油跟酱油炒到8、9分熟；
4 、将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅里 再加入适量的水 开火煮；
5、煮约8分钟左右将豆腐切块放入锅里；
6、3分钟后放入切好的鸡蛋丝、大蒜放入锅内再煮3分钟左右；
7、开锅 盛碗 动筷。注：一、豆腐要先煎过的 二、酱油是不用放的
豆腐年糕家常做法？
材料
年糕 450g,雪里红 150g,猪肉丝 200g,芙蓉豆腐 1盒(2包),蒜末 1大匙,辣椒丝 适量,腌料：酱油 1茶匙,腌料：糖 1/3茶匙,腌料：酒 1大匙,腌料：胡椒 1/2茶匙,香油 1茶匙,太白粉 1茶匙,调料：芙蓉豆腐酱包（内附的） 2包,调料：酱油 21/2茶匙,调料：油葱 1茶匙,调料：白胡椒 适量,调料：辣椒酱 适量
做法
1: 雪里红切末备用。
2: 醃料加入肉丝中醃渍入味备用。
3: 芙蓉豆腐切成片状备用。
4: 适量油热锅，先将蒜末、一半辣椒丝爆香后，加入肉丝快速拌炒至略带金黄色。
5: 加入雪里红翻炒出香气。
6: 再倒入年糕、2杯半(量米杯)的水和调味料，盖上锅盖焖煮约1分钟。
7: 倒入切好的芙蓉豆腐，轻轻边晃动锅子并再煮约1分钟。
食材明细
年糕500克、九头芥咸菜3大勺、五花肉100克、鸡蛋 2个、冬笋2株、茭白 1支、香菇 6个、高汤1升、豆腐1块、青蒜叶1把
豆腐年糕的家常做法
1、年糕用冷水浸软，一切三段，每段再横剖一刀，每片再细切成丝，再泡回冷水备用。
2、冬笋，茭白切丝，蘑菇切片，青蒜切段，五花肉切片或绞成肉末，鸡蛋打散
3、起油锅，将蛋液倒入，立即用筷子划散，只用三秒时间端起平底锅，将半凝固的蛋划回碗中备用，豆腐切小块汆水备用
4、起油锅，先炒肉片或肉末，煸出油后加冬笋丝，茭白丝，蘑菇片，最后加豆腐，略炒，加入高汤，高汤可用日式鲣鱼酱油兑水而成，待水沸后加入年糕丝，九头芥咸菜和炒好的鸡蛋，调味，最后洒青蒜段
一份嵊州豆腐年糕的热量？
没有固定数值。 原因：炒年糕中，会加入很多原材料，如：油、调料品、糖、年糕等。这些物质或多或少的都在增加食物中的能量。由于加入上述食材的数量并不固定，所以，无法计算一份炒年糕具体有多少能量。 这里给出可能的能量大致范围：热量：145大卡（100克）~117大卡（100克）。一份年糕平均为450克，则可提供能量在：652.5~526.5千卡之间。
一碗嵊州豆腐年糕的重量？
200克。
1豆腐选用盒装嫩豆腐，这个是嵊州炒年糕里的灵魂选手，看到老豆腐我就默默走掉了。
2传统配料四重奏：嫩豆腐，鸡蛋丝，咸菜，大蒜缺一不可，外加肉丝（里脊肉），素食者可以让老板不加肉丝。其他白蘑菇，笋丝，胡萝卜丝，糟肉等请随意。
3炒年糕时可用猪油来炒，更香。外面吃时可以跟老板说用猪油炒，不然有些店会用一般油来炒。
到此，以上就是小编对于豆腐年糕汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐年糕汤窍门的4点解答对大家有用。