黄豆炖肘子窍门,黄豆炖肘子窍门是什么

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄豆炖肘子窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄豆炖肘子窍门的解答,让我们一起看看吧。黄豆酱肘子的正宗做法?【原材料】:肘子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大葱、冰...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄豆炖肘子窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄豆炖肘子窍门的解答,让我们一起看看吧。

黄豆酱肘子的正宗做法?

【原材料】:肘子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大葱、冰糖、食用油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、五香粉、食盐。

黄豆炖肘子窍门,黄豆炖肘子窍门是什么

【制作过程】:

1、首先是准备材料:猪前肘一个,八角两个、香叶两三片、桂皮一块、干辣椒十多个、花椒一小把、草果一个、肉蔻一个、姜片三四片、大葱切断,再准备几块冰糖。

2、锅中倒入清水,放入姜片和料酒去腥,冷水的时候把肘子放入锅中,水烧开以后再把肘子煮五分钟,捞出来洗干净上面的血沫。

3、肘子洗干净以后晾干上面的水分,或者是用厨房纸把上面的水分都擦拭干净,再把肘子在火上面烤一遍,去除掉猪皮上面多余的猪毛。

4、锅中烧干水分倒入油,把准备好的几块冰糖放入锅中,等到锅中的冰糖融化以后,不停地翻炒锅中的糖水,把冰糖炒至枣红色以后倒入适量的开水备用(水量最好能没过肘子)。

5、另起油锅倒入三大勺的黄豆酱,烧香以后把我们之前准备好的配料都倒入进锅里面,翻炒出它们的香味以后,把糖水再倒入进去,倒入适量的料酒、生抽、老抽,搅匀后放入花椒、一勺五香粉、两勺食盐。搅匀后放入肘子,盖上盖子小火焖煮两个小时。

6、两个小时以后,要是看到锅中的汤汁很多的话,可以开大火收一下汁,这样做出来的酱肘子颜色会更加的好看!

7、最后把煮好的肘子放入盘子里面,上面可以再浇上汤汁会更加的好吃的!

材料

猪肘, 黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖,

做法

猪肘开水汆烫, 洗净, 炒锅烧热, 加点油, 放入肘子翻炒干身, 加入泡过夜的黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖, 水没平肉, 盖盖, 大火烧滚, 慢火炖2小时, 肉酥烂, 就好啦.

黄豆烧肘子家常做法?

1· 黄豆泡5个小时,猪肘解冻冲洗干净,调料备用

2· 准备适量清水,猪肘冷水下锅,不要盖锅盖,开火,水中放入适量姜片、料酒、少量白酒

3· 中途要翻动,煮开,撇去浮沫,温水把猪肘冲洗一下。

4· 把大料、花椒、姜、葱、冰糖、干辣椒放入砂锅底部。

5· 把泡好的黄豆铺在调料上

6· 把猪肘放进去,加入适量生抽、豆瓣酱、蚝油、五香粉、一听啤酒,加入清水盖过猪肘,开火,大火煮开。

7· 煮开以后,转小火炖两个小时~因为用的是砂锅,所以一定要有耐心,中途隔一段时间要翻动一下。

8· 加入适量盐,大火收汁

9· 盛盘,撒上一点香菜

做法如下。

1.猪肘剁大块,用清水浸泡去血水.

2.锅中放凉水花椒,料酒,放入肘块煮开,再煮2-3分钟.沥干用温水洗干净.

3.黄豆事先浸泡发胀,其它食材备好待用.

4.热锅冷油,放入食材配料炒香.[1]

5.加入清水,酱油,蚝油煮开.

6.倒入高压锅,放入肘块,黄豆上阀,上汽再压8分钟关火.

7.稍凉后开盖,倒入锅中烧至软烂,尝试再加少许盐,味精调味收汁.

8.出锅装盘即好.

到此,以上就是小编对于黄豆炖肘子窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄豆炖肘子窍门的2点解答对大家有用。