大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煎鲳鱼窍门窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍干煎鲳鱼窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
干煎鲳鱼怎么做好吃，干煎鲳鱼的家常做法？
材料：姜片，葱段，鲳鱼，盐，油，鱼一定要先用纸把水吸干，有厨房纸就用厨房纸，没有面巾纸也行。吸干水份后抹盐里外抹均匀。
2/4
油跟姜片先下锅，最好能有个不粘锅，如果没有油就适当多放些，避免出错
3/4
油一定要热，才不会粘锅，鱼是四正刀加两斜刀切花，放鱼后不急着翻，如果怕糊面，没有把握大火保持10秒后调小火继续煎，一面凝固后翻面同等操作，先大火没把握就调小火尝试。葱段先放热油在放鱼。
上海干煎鲳鱼的做法？
1/5 鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2/5 放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟。
3/5 擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉。
4/5 放入平底锅，中火煎。
5/5 两面煎透即可。
上海本帮干煎鲳鱼做法？
1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜
2/5 正反打十字花刀
3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟
4/5 提前滑好油锅，把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉，两面拍玉米粉，保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽，迅速的放入油锅，煎制两面金黄。
5/5 小火煎制成熟。
干煎黄鱼的做法有什么诀窍？
干煎黄鱼，首先将买来的黄鱼洗干净，凉干，最好能在冰箱放一晚，使它收掉所水分，第二天将黄鱼二面切花刀，煎鱼最好用花生油，橄榄油，不能高温。煎鱼会产生2OO度高温。千万不可用橄榄油。在干煎鱼之前还有个重步骤，那就是淹制一下，以前烧酒席，上糖醋黄鱼，就需要放点盐，少点，姜，料酒，最好花鵰酒，淹制一下，第二天派用场。如果不是糖醋，`就另当别论了。
总之，切记干煎鱼，一，要精心淹制，不要太咸。二，要用花生油或莱油。千万别用橄榄油。三，封干时间要长，省油，不易碎。
干煎斗鲳做法？
1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；
2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；
4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
1、斗鲳去鳞去腮清洗干净，然后切成1cm厚的鱼片。
2、两小勺盐，放入斗鲳里，涂抹均匀，稍加按摩，腌制半小时
3、半小时后，用厨房纸，将斗鲳身上多余的盐和水份拭干
4、锅烧热，少许油，将斗鲳一块块地码入；中火慢慢地煎煎好一面，翻面另煎一面
香煎平鱼的正宗做法？
食材明细：平鱼两条、盐一勺、胡椒粉4克、葱花碎适量、小米辣一个。干煎小平鱼的做法步骤1平鱼清理干净，洗净2改刀之后放入盐和胡椒粉腌制一小时3腌制好了之后粘一点淀粉4不粘锅倒油，烧热之后放入平鱼，小火慢慢煎制，一面煎好反面，煎制至金黄色捞出5最后出锅后撒香葱碎和小米辣碎即可
材料：平鱼1条，苔条适量，花生油适量，椒盐1小勺，姜2片
1
准备材料。新鲜平鱼洗净，用刀在鱼背上划两刀，控水10分钟，控干的鱼容易煎出漂亮的金黄色，取适量苔条剪成寸段备用
2
点火后，先用鲜姜擦锅，然后倒油开始煎鱼。注意煎鱼前用布把鱼表面的水擦干，煎至鱼两面都成金黄色时，捞出盛盘
3
锅中放一小勺油，倒入准备好的苔条翻炒，苔条很容易糊，所以略微翻炒即可，将炒好的苔条均匀撒在平鱼上，吃时配上椒盐
到此，以上就是小编对于干煎鲳鱼窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煎鲳鱼窍门窍门的6点解答对大家有用。