大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐的罗宋汤窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西餐的罗宋汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
罗宋汤的正宗经典做法上海？
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤深受上海人的喜爱。罗宋这两个字是由俄语的中文音译过来的，当时十月革命的时候有很多的俄国人流亡到了我国的上海这个地方，他们在这开设了西式的餐厅并且把他们的食物也带到了这里。
这个罗宋汤也是由俄式的红菜汤演变而成的，到了现在已经成为了上海家家户户都会制作享用的一道美食了。
| 食材 |
牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司 100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量
| 步骤 |
1.牛肉切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色，捞出过清水，洗净装碗。汤锅中倒入牛肉块、盐、姜片、清水适量，开中火慢炖。
2.不粘锅加入适量黄油，融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均匀，放入卷心菜和红肠，翻炒均匀。
1、用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化
2、牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒
3、直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥
4、倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度
5、加入番茄酱，搅拌均匀
6、加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟
7、继续倒入土豆、卷心菜和西芹（食材均需要清洗后切丁），继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂
8、面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊
9、牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味
10、将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊
老上海罗宋汤的做法
1、素菜—蒜、洋葱、牛心菜（卷心菜）、土豆、胡萝卜、番茄（去皮）、番茄酱
2、荤菜—其实只有牛肉，这次是在超市买的现成的牛肉粒
需要提前煮汤底。将牛肉粒冲洗后煮沸，撇去浮沫
3、将牛肉粒稍冲洗，重新烧一锅水，水开后改小火进行慢炖。
将蒜拍碎，其他材料切片切块。土豆可以浸泡在水里，防止切片后暴露在空气中发黑。番茄需要去皮。
4、炒锅放少许油，将罐装番茄酱倒入翻炒，除去番茄酱里的水分，也可以让番茄酱出油、更香
5、重新起油锅，先放入蒜泥和洋葱爆香
再倒入牛心菜翻炒
倒入土豆和胡萝卜翻炒
食材有：土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，包菜，调味的有番茄沙司，黑胡椒粉，盐。
方法步骤：
将洋葱洗净切去头尾后切小块，番茄洗净去蒂，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净
分别切滚刀，三者同放在一起，方便一同下锅
包菜用手撕成小片洗净，锅里热油油热后下洋葱，翻炒出香味，然后下土豆，胡萝卜，番茄，继续翻炒片刻
加水，开锅后转小火，煮至土豆胡萝卜软绵，接着把包菜下锅煮片刻
最后放适量盐，番茄沙司，撒点黑胡椒粉，用锅铲推匀后关火盛出，全素罗宋汤就完成了。
到此，以上就是小编对于西餐的罗宋汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐的罗宋汤窍门的1点解答对大家有用。