大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北高档菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北高档菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北菜大丰收怎么做？
准备食材：玉米一根、油豆角300克、排骨500克、南瓜半个、蒜末、葱花等。
第一步，将玉米切成3厘米左右的段，南瓜洗净切滚刀块儿，排骨洗净，豆角掐筋洗净控水备用。
第二步，锅中放入清水，水开放入排骨，加入少许料酒，姜片去腥，撇去浮沫，煮3分钟后捞出，洗净排骨控水。
第三步，锅中放入适量食用油，油热后放入葱花蒜末爆香，加入排骨翻炒，加少许老抽上色，再加入油豆角继续翻炒至豆角成翠绿色，加入开水，少许生抽，适量食盐，放玉米，南瓜炖30分钟，放入鸡精大火收浓汤汁即可出锅。
将排骨反复洗去血水。
将紫花油豆去两头筋，洗净。各种豆角都可以。
土豆去皮切滚刀块。
倭瓜洗净切滚刀块。
排骨焯去血水，捞出。
锅中放少许糖和酱油，将排骨炒上色，加入大料，葱姜。
加入豆角翻炒片刻。
加入土豆，南瓜玉米一起翻炒片刻。
小火焖炖主料软烂，加盐收汁即可。
东北菜大丰收做法特别简单而且营养直接就是各种蔬菜一起炖做就可以了，因为食材放的很多所以就好像丰收了一样，一般有土豆茄子还有玉米粉条，猪肉胡萝卜，特别好吃，尤其是配上贴饼子，冬天冷的时候特暖胃，就是把各种食材切好，然后用肉炒出汁，加水，把食材放进去炖
东北菜大丰收就是把排骨，豆角，土豆，倭瓜，粉条，玉米放在一个锅里顿，上面蒸上喜欢吃的馒头，花卷或者饼子，这就是东北大丰收，这些食材是东北人喜爱的食物，可以随便调整，想吃什么就顿什么，根据个人口味，如果想吃其他的菜也可以自己调整，反正有排骨炖什么都好吃。
东北菜大丰收的做法很简单，首先在市场上买新鲜青辣椒，黄瓜，萝卜，白菜，茄子等蔬菜，洗净后将这些蔬菜分别进行加工，比如说将辣椒掰成小块儿，萝卜黄瓜切成小块儿，茄子撕成段，然后将这些菜装到盘子里，端上餐桌可以蘸酱吃，东北的大丰收这种菜就是蘸酱菜。
东北压白酸菜怎么做？
材料
"大白菜 几颗都行","盐巴 粗盐或食盐","冷开水 盖过大白菜",
做法

1: 大白菜(切一半或是整颗）去老叶，放入大白菜塞满桶子内。

1、把白菜洗净，切两半。2、一个塑料桶或瓷缸，把白菜放进去，一层粗盐一层白菜。3、压一块重一点的石头。4、一个星期左右水就上来了。东北酸菜的家庭腌制方法
工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北菜20棵、大粒2斤，水。1.白菜来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
北方菜系以鲁菜为代表，我分享两个鲁菜比较有名的传统菜。
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
到此，以上就是小编对于东北高档菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北高档菜窍门的3点解答对大家有用。