大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都适合我的胃。”我每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天给大家分享一个“治愈鸡腿”。喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：腌腊鸡腿，直接抹盐就错了，牢记3个要点，鸡腿咸香不腥，不变质
寒冷的天气是制作各种腊肉的季节，如猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等。用各种肉类腌制，既能延长保存时间，又能丰富口感。每年我都会做各种腊肉，因为做多了以后掌握了经验，加上技巧得当，做出来的腊肉鸡腿咸香无味，不易变质，更受家人欢迎。
腊鸡腿的做法：
备用食材:鸡腿6只、盐50克、高度白酒60克、酱油1勺、花椒粒1把、料酒1大勺、辣椒粉2大勺、桂皮1片、香叶4片、葱姜适量；
制作流程:第一步，提前将鸡腿清洗干净，放在通风处控干水分，葱切小块，姜切片，多准备葱姜，葱姜和鸡腿放在一起；
第二步，戴上一次性手套摩擦，让鸡腿沾上葱姜汁。可以搓一会让鸡吸收葱姜、花椒粒、辣椒粉、香叶、八角、盐、桂皮放入炒锅。
第三步，小火翻炒，慢慢翻炒出香味，待盐微黄时，关火，晾凉，用手掰碎炒好的调料，倒入事先裹上葱姜的鸡腿中；
第四步，加入白酒、料酒和酱油，再次用手将酱料和鸡腿充分搅拌均匀，从中挑出大葱，然后用一张保鲜膜将装鸡腿的容器口封住；
第五步，腌制4-5天，每天记得翻面。卤制后，用手将酱料和香料从表面拉下，用绳子将鸡腿吊起来，放在通风处风干，一周即可复原。
边肖总结:吃腌制鸡腿的方法有很多。爆炒腊鸡腿、豆腐皮蒸腊鸡腿、油豆腐烤鸡腿都是不错的选择。腌制的鸡腿特别好，味道比鲜鸡好多了。我家每年冬天都要煮很多。掌握腌制鸡腿的技巧并不难。保存下来的鸡腿不会变质，也不会发臭。我每年都用这个方法腌制腌制鸡腿，每次都很成功。
烹饪小技巧：
1.鸡腿洗净后，记得在加入各种调料腌制前控制好水分，否则鸡腿在腌制过程中容易变质，这一点很有必要注意，晾晒过程中要放在阴凉通风处，不要直接晒太阳；
2、不要直接在鸡腿上放盐，先放在有葱姜的鸡肉上，让鸡肉吸收葱姜汁，可以帮助去除腥味。切记不要直接在鸡腿上放盐和各种调料，先炒一下，用它来腌制鸡腿，香味会更浓郁，口感会特别好；
3、腌制鸡腿，记得每天上下翻动，让味道均匀，差不多4-5天，晾鸡腿的时候，先把鸡腿表面的调料拉下来，去掉一些调料，避免太咸。
腌制鸡腿，掌握3个小技巧，腌制鸡腿咸香可口，不腥，不易变质。如果你觉得这种腌制鸡腿的做法还不错，欢迎收藏学习！
