一、彩虹小厨海绵蛋糕的做法？
鸡蛋4个
辅料
玉米油40g
牛奶50g
低筋面粉53g
细砂糖40g
盐1g
调料
柠檬汁5滴
1.先来进行准备工作，低筋面粉过筛备用，3个鸡蛋进行黄白分离，在放鸡蛋黄的碗中打入一个整鸡蛋，蛋清放入冰箱冷冻5分钟。
2.在装有水的烤盘上放一网架，放在烤箱的最下层，水深0.5厘米即可，不需要太多，烤箱以上下火150度进行预热。
3.准备模具，我用的是边长为18厘米的正方形活底模具，在模具外面用锡纸包起来，避免进入水汽，模具内铺油纸。
4.鸡蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀，放在一旁备用。
5.将玉米油放入小盆，隔热水加热至65度，从热水中拿出后立即加入过筛的低筋面粉，迅速搅匀，搅拌方法不限，只要用最顺手的方法快速搅匀即可。
6.用手摸一下盆的温度，不烫手后将之前混合好的鸡蛋牛奶液少量多次加入进来，边加边搅拌，最后得到顺滑，细腻，无颗粒的面糊即可，放于一旁备用。
7.来处理蛋白，从冰箱中取出冷冻的蛋白，边缘有一圈薄薄的冰渣为最佳状态，加入柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡，停机，加入三分之一细砂糖，继续开启电动打蛋器高速打发至起泡变小，打蛋器所过之处出现浅浅纹路，加入剩余的三分之一细砂糖，开启电动打蛋器中速打发至纹路清晰，出现阻力，加入剩余的全部细砂糖，中速打发至湿性偏干状态即可，状态如图，在尖叫的前端有一点点弯曲，并不是直直的，很硬的尖角状态
8.再来通过盆中的蛋白霜判断一下，打发好的蛋白霜细腻有光泽，有尖角的地方都不是很硬的角，都有一点弯曲，这个状态最佳。
9.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌加翻拌的手法搅拌至大致均匀即可。
10.将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，还是切拌加翻拌的手法拌匀，每一次翻拌刮刀都要紧贴盆底，提高每一次的翻拌效率就可以减少翻拌次数，从而减少消泡，增加成功几率。
11.将做好的蛋糕糊从距离模具15厘米高的地方倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡，表面不平的地方可以用刮板抹平。
12.放入烤箱最下层，水浴法，上下火150度，烤50分钟。
13.出炉后将模具从距离桌面15厘米高处摔下，震3下，震出热气，提起油纸将蛋糕放在网架上晾凉即可。
14.晾凉后切件即食，吃不完可以密封冷藏保存，夏季天热容易变质，一定要尽快吃完。
二、彩虹蛋糕的家常做法？
材料
主料：低筋面粉170g、鸡蛋10个；
辅料：奶油适量、食用色素适量、柠檬汁数滴、玉米油80毫升、牛奶80毫升、白砂糖180g
彩虹蛋糕
1
蛋清蛋黄分离，却保蛋清盆无水油。白砂糖加入蛋黄打散，然后分别加入牛奶、玉米油轻轻搅匀，筛入低粉拌匀。
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2
蛋清加入数滴柠檬汁，分3次加入白砂糖。打发干性发泡，提起打蛋器蛋清垂直小三角。
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3
盛三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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4
最后加入色素拌匀蛋糕糊，震出气泡，放入烤箱，150度烤10或20分钟。，烤好后立即倒扣，凉凉。
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5
打发奶油
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6
涂抹奶油
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7
按自己喜好装裱。
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8
切开，七彩色。照的有点虚了。
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小贴士
为了节约时间，蛋糕体是头一天做好的。裱花奶油的时候，不用最好放冰箱冷藏，否则很容易融化。
1.鸡蛋和白砂糖放入容器中,隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时离开热水,...
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种食用色素。
3.一边翻拌一边加色素,直到颜色合适为止。
4.面粉过筛后加入蛋糊中。
制作彩虹蛋糕：首先准备一个小盆，然后加入蛋黄、水、面粉、白糖和植物油，然后将其搅拌均匀。接下来把蛋白打得气泡，然后在里边加入一半的白糖，然后再继续搅拌，知道没有泡泡为止，最后再加入剩下的一半白糖，再继续打，直到打至纹路不会消失就可以了。然后将准备好的蛋白分几次加入到蛋黄中，搅拌均匀，然后把它分成几份，加入需要的颜色的色素。这时将色素与面糊混合均匀，然后将其交叉挤在烤盘中和原模中，这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个，烤箱预热，大火，12分钟。
做法
消化饼加入融化奶油拌匀
倒入模中，用汤匙背部压平，放冰箱冷藏备用
柠檬汁、砂糖、回温奶油乳酪拌匀至滑顺无颗粒状
鲜奶油打至有纹路六分发
吉利丁冷水泡软，捞出，加入牛奶中微波30秒让吉利丁融化，然后倒入奶油乳酪中拌匀
加入打发好鲜奶油拌匀
用色素调成黄150克绿110克蓝90克紫70克其余为红色
从中心一层层倒入，然后放冷藏至少四小时
脱模，中间放上白巧克力玫瑰花
切面图～
三、彩虹蛋糕如何做的彩虹蛋糕的做法
1、材料：6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中层170度,8-10分钟。蛋糕片：鸡蛋1个，低筋面粉30克，白糖20克，无味色拉油或者无盐黄油8克。
2、鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速
3、打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
4、鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止。
5、面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
6、最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
7、模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
8、烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察。
9、冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
10、奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
