大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾仁炒茄子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾仁炒茄子窍门的解答，让我们一起看看吧。
虾仁炒茄子的家常做法？
食材：圆茄子 ，青椒，虾仁 ，蒜蓉 ，八角 ，淀粉 ，糖 ，生抽
1.圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状
2.放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用
3.在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀，炒锅加油煸炒虾仁断生
4.盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！关碗中待用！火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入
如何做虾仁炒茄子？
1. 茄子去蒂去皮洗净，切成方丁，放入一勺盐，杀出水分。
2. 虾仁 葱姜蒜，香菜叶。
3. 清水冲一下，攥干水分备用。
4. 葱姜蒜末。
5. 锅内放油烧热。
6. 倒入茄丁煸炒。
7. 煸炒至金黄色。
8. 盛出备用。
9. 锅内重新放油烧热，放入虾仁煸炒至红色。
10. 放入八角，葱姜末爆香。
茄子大虾最正宗的做法？
第一步：准备1根长茄子洗干净削皮，然后切成小块，把茄子放在盆中，打上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上适量的淀粉搅拌均匀，再把大虾的头尾部去掉，取出虾线备用。
第二步：在锅里多倒点食用油，把茄子放进去炸一下，开中火炸3分钟，炸的表皮酥脆，捞出来控一下油。
第三步：锅内留点底油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把大虾放进去翻炒均匀，再放上生抽、蚝油、老抽、茄子搅拌均匀，把大虾炒熟就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀。
最正宗的做法如下：
准备材料：茄子、鲜虾、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐。
将茄子去蒂清洗一下，放在案板上切成滚刀块。
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒，翻炒翻炒。
合入炸好的茄子翻炒一下
加适量的郫县豆瓣酱、生抽、白糖、盐，调味翻炒翻炒。
出锅装盘。
这样烹制的茄子大虾鲜香可口，值得一试。
食材:葱花少量、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉2汤匙 、水3汤匙、橄榄油适量。
做法:
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒。
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子。
大虾处理干净，虾头去掉里面内脏器官也留着。
一个茄子去皮切成条状。
先把茄子放入蒸锅蒸软。(这里也可以放入油锅炸，但我觉得蒸更健康）。
锅中烧油先把虾头放入锅中炸出红油。
倒入虾进行翻炒8分熟后装盘备用。
锅中倒入西红柿和大蒜瓣超出汤汁。
倒入蒸好的茄子。
锅中放入适量糖、盐、一勺生抽和小半勺蚝油并倒入一些开水烧至入味。
倒入虾、青椒丁和葱段丁再次炖至入味。
炖至入味就可以出锅装盘。
用料：
1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。
2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。 做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。
3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。
4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。
5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。
到此，以上就是小编对于虾仁炒茄子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾仁炒茄子窍门的3点解答对大家有用。