大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋艿头扣肉窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芋艿头扣肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
芋头扣肉的做法最正宗的做法？
食材明细
五花肉、芋头、菜干、蒜、干辣椒、酱油、料酒、醋、糖、水淀粉。

1、菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。

2、芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。

3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。

4、捞出晾凉抹少许酱油上色。
做法
1/7 芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2/7 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3/7 涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4/7 将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5/7 芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6/7 涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7/7 扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
准备食材~烧肉、芋头
2· 烧肉切片~
芋头切片，略厚~
4· 准备好调味料:盐、糖、生抽、2小块腐乳(或1小块南将调味料涂抹在烧肉和芋头上~
6· 按一块肉夹一块芋头的样子码好，装在一个大碗上用高压锅上气后小火，蒸30分钟~
8· 出锅了。烧肉香，芋头粉
1.芋头去皮后切成7厘米长的片状，放入水中浸泡，去除芋头表面的黏液。▽
2.大火起锅烧水，水开后转中火，把五花肉放入锅里煮10分钟。▽
3.10分钟后，用一根筷子插入五花肉里，能轻松插进去表示五花肉已经熟了，要及时捞出来，防止五花肉皮散开，影响口感。
4.用牙签或竹签在猪皮表面扎很多小洞。
5.抹上白醋和盐，这样油炸时不容易蹦油，做出来的扣肉皮也比较蓬松。
6.在锅里放大半锅油，开大火烧至6成油温，油面开始冒青烟就说明油温合适了。把猪皮朝下放进锅里油炸，这样既能使皮炸得更酥脆，又可以避免瘦肉部分炸得太柴。
7.炸的过程中可以把油淋到露出来的肉上，让整块扣肉熟得更均匀。▽
8.大概炸7-8分钟，猪皮表面出现小小的气泡，色泽呈金红色即可捞出。把五花肉放入温水里浸泡5分钟，去除部分的油腻，方便切件。▽
9.泡五花肉的过程中，把芋头片放入7成热的油锅里，炸至金黄后捞出备用。炸过的芋头在蒸煮过程中不会散架，还能充分吸收酱汁和猪肉的香味。▽
10.肉泡好之后，把它切成跟芋头差不多厚度的小件。
芋头扣肉是一道有着浓郁南方风味的菜品，下面分享一份正宗的芋头扣肉做法：
所需材料:
- 猪五花肉 500克
- 芋头 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
食材：
五花肉400克、八角、桂皮、生姜、小葱、干辣椒、荔浦芋头
4、先把小葱切末，生姜切末，然后把五花肉放入锅中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧35分钟，把五花肉完全烧熟
5、然后荔浦芋头削去外皮，因为荔浦芋头比较大，今天我们用半只就可以了，再把半只荔浦芋头切大小适中的小块
6、这时再捞出烧好的五花肉，用竹签戳不规则小孔，再在肉皮上抹上一层老抽，用手擦匀，然后把肉皮放在烧热的锅中，烫成酱油色，再把五花肉切0.5厘米厚的肉片，然后把肉片整齐的放在碗四周
到此，以上就是小编对于芋艿头扣肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋艿头扣肉窍门的1点解答对大家有用。