大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖菜的方法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖菜的方法窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北一锅出正宗做法窍门？
用料
五花肉 适量，冰糖 七八块，盐 1小勺，耗油 半勺，生抽 2勺，老抽 半勺，料酒 适量，土豆 两个，豆角 500克，面 两勺，温水 适量，酵母 3克
葱姜红辣椒八角香油 各适量
做法步骤

炖菜糖放多了怎么办？
炖菜糖放多了的话可以加点水。将锅中菜倒入漏勺,过清水,重新入锅加调料煸炒。 做菜放糖能延长保存时间 天热食物很难保存,做出来的菜容易变味,在这里,教大家一个 小窍门:放点糖不
怎么炖肉又快又烂？
炖肉快又烂，首先的看什么肉质了，用什么样的器具，都大同小异，例如以下3种不同肉的炖法:
炖猪肉小妙招：
炖猪肉不适合用旺火猛煮，不然反而使肉更难熟。因为猪肉遇到旺火时，肌纤维就会变硬，所以不容易煮熟。除此之外，旺火煮猪肉还会减少香味。炖猪肉的时候中间不要添加凉水，因为肉中的蛋白质遇冷会凝聚的，这样就不容易将肉中的成分渗出。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
炖牛肉小妙招：
我是这样炖的！先用炒锅或者煮饭有的锅都可以不过锅要大一点！里面才可以多加水不会干锅！这时用大火猛煮值得闻到香！这时有筷子🥢试试如果感觉皮可以用筷子戳！感觉比较熟了但这时肉保留有韧性！然后找一个陶罐将肉换进去、这时一定注意安全小心烫伤！换陶罐后开小微火！只要陶罐里面的肉汤有一点冒泡就可以.炖肉最好需要3到4小时哟。农村的小伙伴！就更方便了“农村小伙伴可以先用大铁锅用柴火🔥猛煮！直到闻到香味后！改陶罐！换陶罐后把铁锅移走将柴火熄灭留火炭！将陶罐直接放火炭上；用稻草搓成粗绳绕陶罐几圈让草绳慢慢沿着陶罐燃烧
这个问题太笼统，牛肉，鸡肉，鸭肉，猪肉羊肉等，肉质不同，方式也不尽相同，炖牛肉，加芥未，易熟烂，鸡鹤则在宰杀前灌喂一匙白酒白醋，不仅易于煺毛，也利于熟烂，炖猪肉用山楂，羊肉可加萝卜……都有效果。过去，人们为了使肉易易熟烂，常在烹制时用芒硝，但科学证明芒硝危害健康，故不宜提倡。如单纯追求肉质快速熟烂，还是高压锅最管用
切菜做饭都有技巧吗？怎么样做饭才能做的好吃啊？
切菜其实也是蛮有讲究的，特别是切肉，像就拿切猪肉和牛肉来说吧，切之前一定要先看肉的纹路，再切，肉顺着纹路切炒熟吃起来会柴，要逆着纹路切炒熟吃起来会仙嫩很多，每一刀下去的时候，要尽可能的薄就好了，尽可能的要把筋络切断。其实炒菜做饭没什么技巧可言，每一个地方的做法不同口味也不同。最重要的还是要用心，用心做出来的饭菜味道不会差都！
我觉得蒸是最适合我等懒人的烹饪方法！
不用在意火候、不用费功夫翻炒，
霹雳吧啦一顿搞扔锅里，只要躺在沙发上等熟就好了！
你一人食也好，想做压桌硬菜也好，甜品下午茶也好，只靠蒸就都可以完成！
香菇蒸滑鸡
上班带饭的时候我最喜欢这个，晚上只用家常的调料把鸡肉腌制好，上锅蒸就好了。
蒸出来的鸡肉特别的滑嫩，而且会蒸出来鸡的原汁，超级鲜甜。
做法简记：
1 、鸡腿去骨切块，加姜片、1小勺盐，1小勺胡椒粉去腥。
加2大勺酱油，1勺蚝油提鲜。
到此，以上就是小编对于炖菜的方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖菜的方法窍门的4点解答对大家有用。