大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍香酥鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
香酥鱼最正宗的做法？
香酥鱼做法：
主料：草鱼1条，
配料：料洒1勺，生姜1块，芝麻1两，盐5克，胡椒粉5克。籼米粉3两。
操作步骤：
1，草鱼去鳞，杀好去除内脏，去头去尾，切薄片，加入料酒，盐，胡椒粉用手拌匀，腌5分钟入味。
2，芝麻冷水清洗，放入锅中小火炒香出锅，
3，锅中放油，油入时，把鱼片沾上籼米粉油炸，炸至金黄色时出锅，撒入芝麻即可。
酥大快鱼做法与配料？
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
材料
快鱼1条，葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油各适量。
做法
1、快鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。
2、将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。
3、起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。
干煸香酥鱼的做法？
食材：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
1.鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
2.蒜切片，干辣椒剪成2节
3.锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
4.将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味
5.继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）
6.出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
爆小鱼的做法？
步骤：
一、将小鱼剖洗干净
二、去除鱼头（鱼头全是骨头，油炸后，嚼起来无味）
三、剪去鱼鳍（鱼鳍在炸的时候很容易焦糊）后，晾干备用。
四、腌制。待鱼晾至八成干时，加入适量的盐，少许味精和少许的王守义十三香，腌制10分钟。
五、挂糊。鱼腌制好后，取少许面粉或淀粉做成糊（干一些为好），在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料（如：盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等），然后将糊倒入腌制好的鱼中，让每条鱼都挂上糊，这样可以使炸好的鱼外表更酥脆。到此，前期的准备工作完成。
六、炸鱼。锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些。待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀。另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎。
七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时，就可以出锅了，香酥可口的油炸香酥鱼做成了。
油炸鱼籽家常的做法？
1、食材：鱼籽500克、面粉50克、淀粉150克、鸡蛋1个、食盐少许、油500克。
2、将鱼籽洗净，剔去黑膜、血丝等杂质。
3、洗净的鱼籽放上食盐腌一下。
4、腌好的鱼籽调上淀粉、面粉，搅拌成糊状。
5、油温五成热，均匀的倒入鱼籽，炸成一个个鱼籽球。
到此，以上就是小编对于香酥鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鱼做法窍门的5点解答对大家有用。