一、彩绘蛋糕卷的做法
前言
步骤很多，我减少了一部分，虽然看起来多只是详细而已，其实非常简单的。和平常做蛋糕的方法其实是一模一样的，所以放心做吧，做出来的图案有可能非常精彩哦，这样做有一种惊喜感，颜色千变万化呢。
材料
主料：鸡蛋2个、低筋面粉25g、玉米淀粉15g；
辅料：色拉油25g、糖35g、牛奶25g、草莓酱适量、草莓粉适量、色素适量
彩绘蛋糕卷
1
准备材料
2
将牛奶，油加15g糖用蛋抽搅打均匀，白糖融化，液体呈米粥状。
3
筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀
4
分离蛋黄蛋清，把蛋黄混入面糊中
5
蛋白分三次加入20g白糖打发至湿性发泡
6
将三分之一蛋白混入面糊中，搅拌均匀
7
再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白之中
8
分出三分之一的面糊，倒入草莓粉
9
三分之一沾一点食用色素
10
铺上油纸，刷上色拉油
11
到入面糊，可以稍微设计一下
12
全部倒入剩下的面糊
13
入烤箱165度20分钟左右
14
把烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，立刻撕去油纸，把油纸盖在蛋糕片上，稍微放温，刷上草莓酱
15
卷起即可
小贴士
1.我先把面糊做好再混入草莓粉，也可以先把草莓粉混合再加蛋白比较不容易消泡
2.步骤很多，却很简单
3.也可以用上层卷在外面，不过要削掉一层蛋糕才会露出颜色
4.油一定要刷在油纸上，完全不粘，千万别等到蛋糕完全冷却才卷
5.内馅可按自己喜欢的来
二、巧克力彩绘蛋糕卷怎么做
前言
蛋糕体加入图案后，让整个蛋糕卷变得更加可爱迷人，中间卷入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起来有可可香味的同时，有甜滑奶油香味，中和了可可的涩味。虽然这次蛋糕糊稍微稀了点，画出来的图案不太漂亮，但是整体上也可以接受，而且蛋糕松软好吃。
材料
主料：可可粉2茶匙、鸡蛋4个、玉米淀粉1茶匙、色拉油40ml、细沙糖65g、水50ml、低筋面粉82克；
辅料：粗砂糖10g、淡奶油150ml、细沙糖15g、热水20ml
巧克力彩绘蛋糕卷
1
准备材料
2
将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄。
3
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
4
加入50ml的清水。
5
加入40ml的色拉油。
6
加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
7
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。
8
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。
9
在烤盘上放上画好图案的油纸，有画图的一面贴合烤盘，在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的，要不然图案跟画画的时候不一样的。
10
可可粉加入约20ml热水溶解。
11
将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
12
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。
13
将所有蛋白霜和可可蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
14
将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。
15
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
16
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
17
150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上。
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将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
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取出蛋糕。
小贴士
1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。
2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。
3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右，图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。
4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案，铺放一张吸油纸很必要，而且，吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油，这样烤出来的蛋糕，撕去吸油纸的时候，图案可以顺利完整的留下来，不会粘着吸油纸造成图案丢失。
5、抹一层糖水比不抹糖水，来得好卷，而且还可以降低开裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太湿是不行的。
6、蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，目的是为了好卷起来！
7、蛋糕卷定型时最好放冰箱，让蛋糕卷里的奶油冷一下，切的时候更完美哦！
三、彩绘蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄3个
砂糖40克
牛奶30克
色拉油22克
低筋面粉50克
玉米淀粉8克
蛋白3个
内馅:
动物性鲜奶油75克
砂糖20克
图案部分:
打发蛋白1.5汤匙
蛋黄面糊1汤匙
红色食用色素适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2
再加入牛奶,色拉油搅匀
3
低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4
加入砂糖打发蛋白成湿性发泡，取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中，加食用色素后搅匀，放进唧袋唧出图案。170度h1分钟30秒
5
剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6
倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7
(我烤得有点过火）,待蛋糕片凉后，没有图案那面向上，较长那面向自己，抹上已打好的鲜奶油。
8
之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9
完成!
