大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于跳跳鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍跳跳鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
江湖跳跳鱼的做法？
准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
步骤四：然后加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
江湖跳跳鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而著称。以下是制作江湖跳跳鱼的详细步骤：
**材料：**
- 活跳跳鱼（又称黑鱼）：1条（约750克）
- 生姜：一块（约20克）
- 蒜瓣：一头（约10瓣）
- 葱：2根
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒粒：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 料酒：适量
跳跳鱼怎么吃效果最好？
红烧跳跳鱼
第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。
第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。
第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。
第四步，直接等待烧开后用文火炖煮收汁，最后加香菜即可。
清炖吃味道和效果最好！
具体做法如下：
1主要原料：
跳跳鱼 半斤至一斤
姜片 适量
盐 适量
热开水 适量
做法步骤：
1、把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。 锅里加油放姜片爆香。
2、放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。
吃法三：
原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适量、盐适量、葱适量、黑胡椒粉适量、米酒适量、大葱末适量、姜适量。
首先将跳跳鱼放入凉水中解冻，制作一块卤水豆腐，再将跳跳鱼清洗干净，去除内脏和器官，然后用厨房纸吸干表面的水份。在炒锅中倒入适量食用油，将跳跳鱼放入锅中煎至金黄色，用葱姜爆香，加入米酒烹调。加入适量沸水，煮2分钟后加盖炖30分钟。期间最好选择文火炖制，最后加入适量盐和黑胡椒粉，加入大葱末起锅即可。
跳跳鱼冲洗一下，一般不用去内脏。
热锅放少许植物油，加入姜片
倒入跳跳鱼，倒入的时候，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的弹涂鱼遇到热锅，会用尽毕生功力弹出来的。看没有动静了，加入料酒。
加入开水，放入盐，大概烧3分钟
放入葱花，出锅装盘
如何烹调跳跳鱼？
跳跳鱼的做法
1. 把干海椒用开水泡一小时
2. 用盅钵把泡过的干海椒加蒜捣碎
3. 把黄腊丁洗净用盐料酒大蒜姜片码味
4. 准备花椒和糍粑海椒
5. 准备姜蒜豆豉香料等
6. 铁锅加油小火炒糍粑海椒和茂汶花椒炒香后铲出
7. 铁锅倒油小火炒香姜蒜
8. 加自制郫县豆瓣自制辣椒酱炒香
9. 加豆豉和香料炒香香料的量参看我的菜谱火锅鱼
潮汕跳跳鱼有几种做法？
材料
用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤
做法
1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金黄色。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅围在盘边。
2、西兰花汆水，围在盘中。另一份去骨的跳鱼肉入味上浆，滑油锅至熟，锅中留底油，葱姜末炒香，加入调料、汤水，勾芡，倒入熟跳鱼肉翻拌即可装盘。
到此，以上就是小编对于跳跳鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于跳跳鱼做法窍门的4点解答对大家有用。