大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力月饼制作窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力月饼制作窍门的解答，让我们一起看看吧。
巧克力月饼怎样做不会开裂？
. 使用合适的月饼馅料：选择适合月饼制作的馅料，通常使用的有豆沙、莲蓉、果仁、红豆等。确保馅料不过于湿润，以免导致月饼皮变软或裂开。
2. 控制月饼皮的厚度：月饼皮应该均匀且薄，这有助于均匀受热，减少裂开的可能性。使用月饼模具来确保皮的厚度一致。
3. 填馅料时要均匀：确保将馅料均匀地包裹在月饼皮内，避免在月饼中留下空隙。这有助于月饼保持形状。
4. 避免过度填充：不要过多地添加馅料，因为过多的馅料会导致月饼变得沉重并容易裂开。按照月饼模具的大小来控制馅料的用量。
5. 技巧性的包裹：将月饼皮包裹好馅料时，可以采用一些技巧，如将月饼皮稍微擀薄一些，将馅料包裹紧凑，然后轻轻捏合月饼的底部。
脆皮巧克力月饼的做法？
1. 制作馅料：奶油奶酪隔水软化，加入白糖粉，黄油，拌匀。 2. 最后加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球，冷藏备用。 3. 皮：巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱，比较方便～用融化的巧克力也可以。 4. 筛入低粉和盐。 5. 切拌均匀成光滑的面团。 6. 搓成一个个20g的面团。 7. 将做好的奶酪球，包入饼皮中，慢慢用虎口往上推。 8. 压入模具。 9. 入预热好的烤箱，上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴，可以让饼皮看起来亮亮的。 10. 切面，趁热吃外脆里嫩，放凉就差点咯。
材料
全蛋300g，细砂糖100G，盐少许，低筋面粉100G，玉米粉15g，可可块or可可粉50g，奶油40G，色拉油20ML
做法
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用；可可块溶解备用
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许搅打至硬性发泡
食材清单
中筋面粉 60g 、 玉米油 20g 、 糖 5g 、 沸水30g 、 中筋面粉 40g 、 玉米淀粉 10g 、 玉米油25g 、 豆沙馅 80g 、 巧克力 适量
烹饪步骤
1/12
油皮和油酥和好。饧半小时。油皮的做法：主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀，加沸水30g搅拌后和成面团。油酥的做法：面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。
2/12
半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份。用小包酥的手法操作
3/12
油皮压扁包入油酥，收口包严。
4/12
巧克力月饼馅料的做法？
用料
巧克力（可可百利85%可可脂黑巧） 120克
鸡蛋 3只（连壳约170克）
牛奶 85克
可可粉 7克
细砂糖 50克
中筋面粉 35克
澄粉（小麦淀粉） 35克
做法步骤
到此，以上就是小编对于巧克力月饼制作窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力月饼制作窍门的3点解答对大家有用。