大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧江团鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧江团鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧江团鱼的做法？
食材用料：
【主料】江团（鮰鱼）一条
【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海
【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡
老抽、味精
菜谱做法：
1.江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。
2.宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
3.放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
4.取泡海椒和泡嫩姜适量。
原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒
5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
步骤/方式一
原料：江团鱼、姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣椒酱、鸡精、洋葱、紫苏。
做法步骤：鱼杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。
步骤/方式二
起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。
步骤/方式三
鱼捞出后，洗锅下油，下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣椒酱一起爆香。
红烧江团鱼家庭版？
用料：江团鱼1条，葱2根，姜1块，蒜适量，郫县豆瓣2勺，味极鲜酱油适量，生抽酱油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.准备好所需食材及调料
2.葱姜蒜切好备用
3.鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。
4.放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。
5.将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
6.炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。
7.加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。
8.加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。
原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒
5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
到此，以上就是小编对于红烧江团鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧江团鱼窍门的2点解答对大家有用。