做寿司,寿司饭是关键，用质量好的大米,饭要烧得比较硬一些.寿司醋与饭的比例大约是1:6烧好的米饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软把一张紫菜放在寿司席上,将饭由上至下均匀地铺开,用力要轻.饭要铺得松,不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好可以在中间任意放如自己喜欢的馅,好吃就行.这次我放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果之后顺势用竹帘将紫菜卷起成形了还要用竹帘将它卷起,保持形状1分钟寿司刀沾水防粘,一刀落,可以使切口平整.按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片完成啦,如果想美观一点用斜刀法切,更有立体感
我想学日本料理，大家帮帮忙
鲑鱼生鱼片沙拉的做法
·配料:
〖主料〗：鲑鱼肉块2块
〖辅料〗：洋葱半个，西洋芹1支，胡萝卜半个，巴西里30克，山芹菜1支
〖调料/腌料〗：糖3匙，盐2匙，柠檬1个，葵花油1碗
·操作:
1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干，均匀抹上盐和糖，然后撕一段保鲜膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小时后取出。
2、在淹鱼肉的空档，将柠檬切片，洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵，置入平浅的盘中，到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准，淹1小时。
3、鱼肉去保鲜膜，且清水洗净，放入蔬菜淹盘中，腌6小时。
4、山芹菜、香菜切碎，和紫苏昆布丝一起置碗。
5、鱼肉取出切片，铺在碗中上桌；食时，再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀
炸天婦羅的做法
[原料/调料]
天婦羅1/2斤小黃瓜1條甜辣醬適量
鹽適量香油1/2大匙白醋1大匙糖1大匙
[制作流程]
將小黃瓜洗淨，切成小圓片狀，用鹽醃泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝乾後用香油、白醋、糖醃15分鐘。
將天婦羅用熱油炸至膨脹即可撈起，將油瀝乾切片排入盤中，再將小黃瓜片放在盤中即可，要吃時再沾甜辣醬。
日式三文鱼生鱼片的做法
主料：挪威三文鱼净肉３００克
辅料：生姜２片日式姜２块紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏
调料/腌料：日本浓口酱油各适量
制作过程
1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
水滴寿司的做法
主料：米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤
辅料：蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张
调料/腌料：白糖、白醋各3大匙、盐少许
制作过程
1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。
2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。
4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。
5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。
日式莲藕的做法
材料：
莲藕1斤、海带少许。
调味料：
老抽3汤匙、生抽2汤匙、糖2汤匙、素味粉1茶匙、绍酒2汤匙、水2杯、油适量。
做法：
1.莲藕洗净去皮，海带洗净切条浸水；
2.将调味料煮滚，放入莲藕中火煮至汁余1杯左右，再放入海带，继续慢火煮片刻；
3.莲藕切片与海带拌匀后加入麻油即成
