大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北鸡蛋炸酱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北鸡蛋炸酱窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸酱面的炸酱熬制方法 北方？
用料
肉末1磅
面酱（豆瓣酱）100克
葱1小把
大蒜1头
姜1块
素油4大匙
做法
1.葱姜蒜都切末备用。面酱用一小碗水兑稀
2.锅内放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干（这个程序要花一点时间的），下葱花炒匀
一：酱的首选是：海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱，这两款豆瓣酱味道纯正口感好，很适合做炸酱面，如果家中有东北的大酱，做炸酱面也很棒。
二：准备葱末，蒜末，姜末，五香粉，糖，鸡精，洋葱切小丁，切一些碎西红柿。如果吃荤的炸酱面就准备肉末，如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。
三：开始制作肉末炸酱，起锅烧油，锅中倒入麻油或者色拉油，油稍微多一些。
四：油熟后放入五香粉，然后放入葱姜蒜炸香，谨记不能糊了。
五：这时放入肉末进行翻炒，肉熟后，放入洋葱丁翻炒，然后倒入酱进行翻炒，酱的多少按自己家的用量放，肉和酱的比例是1:1，葱姜蒜按平时做菜的用量即可。
六：在翻炒肉酱的时候，加糖，鸡精和少许开水，感觉味道淡可以再放一些盐，然后继续翻炒一分钟左右，肉酱呈糊状就可以出锅了。
七：做鸡蛋炸酱的时候，锅中放油先炒好鸡蛋碎出锅，放到一边待用。然后再起锅烧油炸香调料，放入鸡蛋碎和洋葱丁翻炒。
八：翻炒均匀后，锅中倒入酱继续翻炒，这时加入适量的开水和白糖和鸡精，继续翻炒呈糊状，就可以出锅了。
炸酱的注意事项：
1,油温不易过高.
鸡蛋炸酱的家常做法？
原料：鸡蛋、甜酱、酱油、味极鲜、小葱、水。
做法步骤：
第1步、鸡蛋磕进碗里，加几滴料酒，打散
第2步、把甜酱 酱油 味极鲜倒进碗里，加同等量的水调匀
第3步、开火 热锅凉油 ，油要稍多点
第4步、小葱切葱花
第5步、油热后，倒进鸡蛋，用筷子朝一个方向搅散
第6步、鸡蛋不加生了 倒进酱水 盖盖子 烧开后 小火十分钟 好好看火别烧干了
第7步、水份收的差不多了撒葱花 翻炒均匀
第8步、完成 简单吧
做法一：小伙伴们准备几个鸡蛋，可以根据自己的饭量来决定，然后就是大酱，有条件的小伙伴可以用自己家做的大酱，没有的小伙伴直接用超市买的袋装大酱就可以，我们先把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后我们起锅烧油，油温热了以后放入打好的鸡蛋，然后撒点葱花、鸡精、十三香，酱油，觉得淡的可以再来点盐，把鸡蛋炒散以后倒入大酱。然后再倒一点点水，继续翻炒几下就可以出锅啦。
做法二：准备鸡蛋、大酱、葱花和尖椒，先把鸡蛋打散充分搅拌，还是一样热油倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋成型然后然后倒入切好的尖椒末，这时候再倒入大酱，大酱可以提前用水稀释好，因为大酱比较干，所以炒的时候不容易散开，提前放点水稀释一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、酱油、调色就可以出锅啦。
步骤 1
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1—先把干黄酱用温水稀释，加入适量甜面酱（我就加了一小勺，因为家里没了，喜欢甜口的加糖了），放在边上待用。
步骤 2
2—将配菜切了待用，葱姜看图准备即可（这个是2-3人量的，自己可以酌情增减）。
步骤 3
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倒花生油，多到一些（鸡蛋比较吃油），一定要等油充分热了（我一般等它冒烟了，不然怕腥还炒得不好），大火转中火一边倒入蛋液一边用筷子一个方向快速搅拌，看到它嫩嫩的样子倒入葱和姜丝，翻炒一下后倒入豆腐和青椒，翻炒均匀，然后倒入我们准时好的酱汁，加些温开水，不然干了，不断翻炒然后加入一些白糖，不喜欢甜口的不加，再放入一些食盐，翻炒几下汤汁不要收干了，水其实多次少量加入的，然后出锅^o^
到此，以上就是小编对于东北鸡蛋炸酱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北鸡蛋炸酱窍门的2点解答对大家有用。