大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于带鱼烧黄豆窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍带鱼烧黄豆窍门的解答，让我们一起看看吧。
黄豆烧刀鱼正宗做法？
刀鱼(大)500g
辅料
调和油2勺、食盐1勺、蒜1头、姜1块、葱1段、酱油3勺醋1.5勺白糖1勺
步骤1
刀鱼用盐先腌一下再煎
步骤2
葱姜蒜切丝，过油炒香
步骤3
倒入酱油和醋
步骤4
黄豆鱼怎么做？
黄豆鱼是一道美味的家常菜，主要原料是黄豆和鱼。这道菜营养丰富，口感鲜美。下面是一种简单的黄豆鱼的做法：
材料：
1. 黄豆：150克
2. 鱼肉：300克（可以使用草鱼、鲈鱼等适合煮的鱼）
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精或味精：少许
黄豆鱼是一道以黄豆、豆腐为主要材料制作的素食佳肴。首先把黄豆浸泡泡沫，然后放入搅拌机中搅拌成为浆状，再加入适量的淀粉和调料搅拌均匀。
将豆腐切成小块，在热油中炸至表面金黄，捞出沥干备用。
将黄豆浆倒入平底锅中，用中火煮至浆状，再加入豆腐块，煮至汁浓鱼烂即可出锅。此菜除了黄豆、豆腐和淀粉之外，还可以加入酱油、盐等调味品，使其更加美味可口。
要做黄豆鱼，首先要准备新鲜的带鱼和黄豆，将带鱼去头去骨切成两半备用，然后将黄豆浸泡2个小时左右，取出后放在锅中用水煮熟备用。
接着将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜煸炒，再加入切好的辣椒、料酒、酱油和白糖，烧开后放入带鱼，小火慢炖20分钟左右，让带鱼入味。
最后加入煮熟的黄豆，继续煮5分钟即可出锅。这样做出的黄豆鱼外焦里嫩，鲜香可口，营养丰富。
带鱼制作方法？
带鱼的制作方法：
1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
3、调料：油1碗。
4、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
5、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
所需食材
带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉
制作步骤
1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥
2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用
1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。 然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。
（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。
（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。
（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了
到此，以上就是小编对于带鱼烧黄豆窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于带鱼烧黄豆窍门的3点解答对大家有用。