一、意大利面番茄肉酱做法？
原料：
罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面。
调料：
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用时调味：欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱。
做法：
1、整粒去皮番茄放入搅拌机；
2、搅打成糊后倒入盆中备用；
3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；
4、热锅后倒入橄榄油；
5、下入肉馅翻炒；
6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；
7、下入洋葱碎继续翻炒；
8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；
9、倒入番茄糊搅拌均匀；
10、加入番茄酱搅拌均匀；
11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；
12、加入白糖调味；
13、加入盐调味；
14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；
15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；
16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；
17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；
18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。
二、做意面用的番茄酱是哪一种?为什么我用亨氏的做出来的意面色浅却又偏甜?不知是否调味料比例失调
因为真正好吃的番茄意大利面是需要用真正的番茄做成酱来调味的，即使简单的做法也是需要用新鲜番茄加番茄酱才做得出美味的意大利面。以下介绍三种做法。
做法
方法一
材料：150克的IGP级意大利细面、罗勒、蒜、罐装番茄、盐、黑胡椒。
1.将意大利面煮熟，冲凉备用
2.罐头装的番茄切碎
3.锅内下橄榄油，烧热后放入罗勒叶少许，蒜少许，炒香
4.再下意大利面，翻炒后下黑胡椒和切碎的小番茄。
5.翻炒片刻后，加盐调味即可。
方法二
材料：150克的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。
1、洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状；
2、烧油，放蒜末，爆香；
3、放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色；
4、再放入西红柿泥，翻炒片刻；
6、开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。
方法三
材料：150克意大利面、猪肉、番茄沙司、番茄、洋葱、生抽、黑胡椒粉、芝士粉、蚝油、糖、盐、料酒、蒜瓣、橄榄油。
1、猪肉切成小丁；
2、番茄开水烫一下去皮切成小块；
3、洋葱切成小块、大蒜剁成蓉；
4、锅内放入一大匙橄榄油，放入猪肉馅略微翻炒；
5、加入蒜蓉和洋葱丁，炒出香味；
6、调入少许料酒后，加入番茄块，翻炒均匀；
7、调入番茄沙司、耗油和生抽，再倒入少许清水；
8、煮至诚浓厚的酱汁后，加入少许糖、盐、黑胡椒粉，入味后即可盛出
9、不锈钢锅内入水，加少许盐，滴入少许橄榄油，烧开后，放入意大利面，大火煮十分钟左右；
10、将煮好的意大利面捞出，浸在凉开水中
11面条捞出沥干，盛入盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒上芝士粉即可面条捞出沥干，盛入盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒上芝士粉即可。
三、意面番茄酱做法
材料
番茄3个，迷迭香料一小包
做法
1、将番茄洗干净，然后放入开水中烫一下大概30s至1分钟，捞上来：
2、将番茄放凉，然后将番茄的皮剥掉；
3、番茄切粒，尽可能切小粒一点，越小粒最后做出来的番茄酱就越细腻；
4、将平底锅烧热，然后放进一小颗黄油，
5、放入番茄粒，用中火来煮，：
6、煮开后倒入少量水，水量大概是半碗：
7、放一小勺的盐、3勺的白糖进行调味，白糖可以稍微多放一点；并加入少量酱油；
8、搅拌一下，并将火调到中火到小火进行熬煮，煮的时候注意用铲子压一下番茄粒：
9、当煮到番茄酱均匀地冒起很多泡泡并听到细微的“咕噜咕噜”的声音，而且几乎看不到成块的番茄的时候，番茄酱就算做好了：
10、倒入迷迭香；
11、搅拌均匀，再用小火加热几分钟，完成。
接下来教大家怎么煮意面
1、开大火加热刚才烫过番茄的半锅水，等水开了之后就放一勺盐下去：
2、将1人份的意面放进去滚水里面，放的方法如下图，将意面垂直放在锅的中间，然后松手，让意面均匀地散落在锅里围成一圈：
3、用筷子将意面慢慢地搅动以免意面粘在锅壁，当全部意面都泡进水里之后就可以将火调成中火继续煮，煮的整个过程不要盖锅盖，同时注意搅动以免粘锅；
4、大概煮15分钟将意面捞上来，关于煮意面的时间可以参考意面包装上的时间参考，一般意面的包装都会有时间标明大概要煮多久。
5、意面煮好了捞上来之后，为了防止意面粘在一起，需要放入一小块黄油并与意面拌匀：
6、然后将一片芝士撕开放在意面上：
7、将刚煮好的番茄酱淋在放了芝士的意面上；
9、西西里风情番茄酱意面完成。可以带回办公室作为午餐食用，用微波炉加热2分钟即可。
TISP：
1、一人份的意面的测量的方法：
用食指和拇指围成一个圈，食指大概卡在拇指第一个关节的下面一点点的地方，如下图，这样的围度大概是一个女生的份量，男同志的一人份大概就是食指卡在拇指的第一个关节那里了，每个人的手指粗细程度不同，但其实这与你自己的食量是有一定关系的，所以用这个方法来衡量一人份其实大部分的情况之下都是可以行得通的哦~~
2、无论煮什么酱，请用小火……
3、可以一次性煮多一点，然后用开水烫过的玻璃瓶封存放冰箱，以备需要时食用
用料
番茄500g
洋葱100g
大蒜15g
橄榄油30ml
黑胡椒3ml
罗勒5ml
欧芹5ml
糖15ml
盐2ml
意面基础番茄酱的做法
汤锅入水上灶烧上。食材称量准备好。洋葱、大蒜剁碎，番茄顶部划十字刀待用
水沸后下入番茄烫2分钟捞出过凉水冷却，去皮剁碎待用
锅入油大火烧热转中火入大蒜爆香，转小火入洋葱炒至出水
入番茄及其他所有调料炒匀转大火煮沸后转小火炖至水气渐收呈粘稠酱状即可
小贴士
1、没有搅拌机又想要细腻一点口感的话，可以番茄多煮一会儿煮软一些，然后下过前番茄块放入筛子，用铲子按过筛子来使番茄变得细腻。
2、糖、盐、黑胡椒的量可以按个人口味尝着适量的放，放到比觉得刚好合适的程度在多加一点料就好啦。
3、如果在出锅前再加入奶酪拌匀的话，就是奶酪番茄酱啦。
西红柿酱意面
by大珠落玉盘262收藏370浏览
酱
酸甜味
