豆豉相信很多人都知道，也都会在家做，做好的豆豉用来做菜特别的好吃，豆豉就是用黄豆或者黑豆蒸熟或煮熟，经过发酵而成，非常的好吃，自己在家做，制作简单还好吃，我们家每年都会做做上一点豆豉。
豆豉是传统特色的豆制品调味料，非常的好吃，可以做成很多的美食，豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨，还可以用豆豉炒各种菜，味道浓郁，非常的好吃，我们这里也是有很多人都喜欢自己在家制作豆豉，制作简单还非常的好吃，卫生还放心，下面就来分享一下豆豉是什么，怎么做豆豉。
一、豆豉是什么
豆豉相信很多人都知道，因为在日常生活中经常会用到，不管是炒菜还是蒸各种肉类，都非常的好吃，不过也有些人不知道什么是豆豉，豆豉就是以黄豆或者黑豆为主要原料，利用曲霉或者细菌蛋白酶的作用，把大豆中的蛋白质分解出来，加入盐、白酒等，发酵制成，豆豉也是有很多种类，咸豆豉、干豆豉、水豆豉等。
二、豆豉的制作步骤
1、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面
2、我们这里自己在家都会种一点黄豆，用自己家种的黄豆做豆豉更香，没有也可以去超市买黄豆，把黄豆挑一下，里面坏的、烂的挑出来。
3、挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上，泡好后洗一下，捞出来放在漏筛中晾干水分，准备一个大锅，锅中加入足够的水。
4、把黄豆凉水下锅煮，盖上盖子，大火烧开，煮开后转小火煮七八个小时，一直煮到水和黄豆的颜色都变得很黄才可以。
5、黄豆煮好后捞出来，沥干水分，把黄豆趁热用纱布包起来，我们这里都是用谷草来发酵，没有也可以用衣服、棉絮，准备一个筐，把谷草均匀的铺在框里。
6、把包好的黄豆放进去，上面再用谷草盖好，上面可以盖上一件不要的棉衣，冬天太冷，可以放进屋里面发酵，天气冷要发酵六天左右，天气暖和发酵四五天就可以了。
7、发酵好的豆子粘粘得还拉丝，把豆豉放在筛子里，加入盐，不用加太多，太咸就不好吃了，再加入花椒粉、辣椒面搅拌均匀，晒一两天就可以了，用干净的罐子装起来储存就好。
豆豉其实是一种发酵豆制成的调味料，它的种类比较多，有黑豆豉，还有黄豆豉。不同的制作方法制成的口味也不一样，有咸豆豉、干豆豉、麻辣豆豉和水豆豉等
豆豉在家怎么做：将准备好的黄豆泡在水里浸泡一夜。然后将泡好的黄豆煮熟，煮完豆子的水不要倒掉，留一小碗就行，千万要记得放一点盐，等水冷却了放进冰箱。将煮好的豆子放在温暖的地方，等待发酵，等到豆子和豆子之间有了黏黏的液体就可以了，说明发酵成功。在发酵好的黄豆里加入调料品，可以加盐、辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜泥等搅拌均匀。从冰箱里拿出之前保存好的煮豆水，放一点白酒，一起装到保鲜盒或者密封罐里。放到冰箱里冷藏，差不多七天拿出来就可以吃了，又开胃又好吃。
就是黄豆经过一系列的发酵，最终形成一种黑色的颗粒状产物。在家里面做都是首先要准备有黄豆。准备好的黄豆进行泡发的三个小时左右。泡发后的黄豆拌入盐酱油，放在碗里面腌制一个小时左右。然后再腌制好的黄豆里面放一点点酵母菌密封保存。等到了等过了三个月左右黄豆就发酵好了，这个时候就要拿到太阳底下去暴晒。最终就可以做成豆豉。
豆豉是一种美食，是通过黄豆制作而成的，自己在家中可以将黄豆洗干净，然后用辣椒和盐进行腌制，最后放在盆里，让它发酵，发酵一个星期就做好了。
