俗话说“早饭天天吃，晚上减一口”。很多人习惯性忽略早餐，其实是不正确的。首先，如果你不吃早餐，你会增加午餐和晚餐的食欲，尤其是晚餐吃得太多，不仅会增加肠胃负担，还会导致肥胖。其次，早餐太单一。由于我国的饮食习惯，早餐大多以面食为主，会导致营养不均衡，尤其是儿童和中老年人，对蛋白质和钙的需求很大，所以要注意早餐。
我们的早餐应该以谷类为主，配以牛奶、豆浆、鸡蛋、稀饭、蔬菜等。想要健康，就不能每天只和早餐打交道。下面介绍六种适合中老年人和儿童的早餐。它们营养均衡，清淡少油，不会增加肠胃负担，比油条和菜角强多了。
八宝粥
八宝粥煮出来的软糯，容易消化，最适合当早餐，脾胃虚弱，老少皆宜。如果想省事，可以提前把豆子泡在电饭煲里，吃的时候按下煮饭键，方便又省事。想追求口感的可以学砂锅煮，软滑嫩滑。
1.将红芸豆、红豆、豇豆、薏米、花生、莲子洗净，挑出坏豆；将糯米和红枣一起放入蒸锅，中火蒸30分钟。在蒸过的糯米中加入的水量少于一个糯米关节。
2.砂锅加半锅水，加少许碱性面使豆子更容易煮，将豆子全部倒入火中煮开，再加少许水煨，每次煮开时加少许水，使煮好的豆子软烂。
3.小火煨40分钟后，放入蒸熟的糯米煮2-3分钟，再放入红枣，不断搅拌防止锅糊，最后撒一把熟白芝麻即可食用。
披萨饼
偶尔改善一下你的食物，试试烤箱披萨。奶酪比牛奶含有更多的钙，所以你可以在比萨饼里放更多的奶酪。只要家里有烧箱就可以了。工艺简单，造型美观，口感好。
1.在80克纯牛奶中加入3克酵母和2克盐，然后倒入200克普通面粉，揉成面团，密封静置1小时；将几个蘑菇的根部去掉，切成条状；将一半青椒切成青椒圈；西红柿一个一个切片；一半洋葱切丝；将火腿肠切片。
2.在案板上撒一层薄薄的面粉，取出面团放在案板上，然后揉匀，分成两块面团。烤箱托盘是方形的，用擀面杖擀成方形，放在烤箱托盘里。用刀打几个洞，挤点番茄酱用小刷子刷一下，撒点奶酪，蘑菇条，洋葱条，最后在烤箱里撒一层奶酪。
3.在180度的小烤箱里烤30分钟。取出，剖开，即可食用。
五彩煎饼
早餐不要只以面食为主，也可以在煎饼中加入蔬菜和鸡蛋。分享一个煎饼不仅好看，还能补充碳水化合物、油脂、蛋白质和维生素。
1.面粉200克，用100毫升温水揉成面团，密封15分钟。醒后搓成长条，分成3-4个面片，擀成圆形面片备用。
2.剁碎几个小香菜；将一个洋葱切丁；半根胡萝卜也切丁；一个青椒去籽，切成小粒；半个火腿切丁；生菜一半也切丁；把它们都放在同一个锅里，打入三个鸡蛋。加入盐2克，鸡粉2克，十三香1克搅拌均匀备用。
3.电饼铛预热三分钟，刷上植物油，放入面团，倒入适量馅料，抹平。盖上锅盖，小火烤三分钟，直到馅料凝固。当饼底呈金黄色时，翻过来再烤两分钟，然后取出。
4.将烤好的蛋糕切成均匀的小块，放在盘子里，这种色彩鲜艳的煎饼就做好了。
茴香馒头蓬松柔软，营养丰富，非常适合夏天做早餐。茴香既能温阳，又能增进食欲，最适合夏季脾虚食欲不佳的人食用。
1.将一把茴香和半根胡萝卜切成小粒，放入锅中，然后分批加入300g面粉、3g酵母、5g糖、5g无铝泡打粉、5g炼乳、160ml温水，揉成光滑的面团，密封发酵1小时。
2.面团出炉空揉成长条，拉成大小均匀的面团，在虎口团成球，放入蒸笼。
3.水烧开后，放入笼中，SAIC后蒸10分钟，待2-3分钟后取出，装盘。
肉末鸡蛋羹
蛋羹可以作为早餐补充蛋白质，而且制作简单。掌握好蛋液和水的比例，每天都能喝到香滑的肉沫鸡蛋汤。
1.将一小块五花肉剁成肉末；将葱拍碎，切成葱花，姜切片，切成姜末，和肉末放在一起。加入盐1克，糖少许，料酒少许，蚝油5克，搅拌均匀。
将四个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅拌，然后倒入适量冷开水搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1:2，这样蒸出来的蛋羹嫩滑。
2.蛋液充分搅拌后，倒入更深的盘中，用保鲜膜覆盖在盘上，隔绝水蒸气。
3.锅里烧热油，把凉油倒入肉末里，炒香。加入少许酱油翻炒均匀后捞出备用。
4.水烧开后，将蛋液放入蒸锅，中火蒸5分钟。将蛋液蒸至半熟，倒入炒好的肉末，再蒸5分钟，最后倒入少许蒸鱼和酱油，撒上葱花。
擂椒皮蛋
很多人早餐都喜欢吃咸菜，所以还是少吃咸菜为好。早餐是人体吸收和补充营养的关键，要多吃新鲜蔬菜。辣椒皮蛋是开胃品，非常适合代替咸菜。不仅可以清蒸，还可以配粥，比咸菜还健康。
1.将皮蛋一个一个剥开；然后将大蒜捣碎，放入盆中；青椒去蒂，洗净控干水分。
2.将青椒放入炒锅中用小火翻炒，用勺子轻轻按压，挤出青椒中的水分。当青椒炒至干无水时，倒入一勺油翻炒青椒至青椒炒熟倒出，放在案板上擦去多余的油。
3.辣椒，大蒜，皮蛋都倒在一起，用刀碾碎。然后将所有食材放入蒜臼中，加一勺盐将食材锤碎，倒入盆中。
4.盆里放点盐、鸡粉、酱油、香油，然后搅拌均匀，挖到小碗里吃。
