大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炒鸭肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜炒鸭肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜炒鸭正宗做法？
步骤 1
鸭肉可以选鸭腿肉，切成一厘米厚条状，加入适量油酱油胡椒粉生粉姜片，腌半小时
步骤 2
酸菜切好挤干水。
步骤 3
生姜辣椒切好备用。不吃辣可以不加辣椒
步骤 4
油热椒丝下锅爆香加入腌好的鸭肉
步骤 5
鸭肉煸炒至变色出油，最后加入酸菜翻炒。加入一勺酱油即可。
酸菜鸭子怎么做？
一，鸭子剁成小块，洗净，滤干水份备用。
二，酸菜尽量选老酸菜，那样够味！洗净切好备用！
三，热锅凉油，葱，姜，蒜，干辣椒，爆香，下入剁好的鸭块，大火翻炒，煸出油来，加入开水，慢炖四十五分钟，加入酸菜，慢炖二十分钟岀锅！
酸菜鸭子是一道非常美味的菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约1500克）
2. 酸菜500克
3. 生姜30克
4. 大葱30克
5. 大蒜30克
6. 干辣椒10克
7. 花椒10克
酸菜鸭的做法和步骤？
用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
主料：鸭1500克,酸白菜150克
调料：姜10克，小葱15克，淀粉(蚕豆)25克，八角2克，盐5克，猪油（炼制）60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，大蒜（白皮）30克，料酒30克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精3克
做法
1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；
2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；
3. 生姜去皮，用刀拍烂；
4. 小葱洗净，扎成小结；
5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；
6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；
酸菜鸭最正宗的做法？
1、鸭肉斩件沥干水分，然后放入盐、胡椒粉、生粉、花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟。（放了生粉，鸭肉会容易粘锅，锅会比较难清洗，可以选择不放生粉）
2、准备一些葱姜蒜，把生姜切成丝、大蒜切成两半，葱白切成小段备用。
3、锅里放油，把腌制好的鸭肉放进去炸，把鸭肉炸得有点微黄就可以了，把鸭肉捞起来备用（鸭肉也可以用热锅凉油的方法煎，什么是热锅凉油？先把锅烧热，放一点油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上下鸭肉煎，这样鸭肉不容易粘锅。）
4、现在来调一点味。鸭肉里放入葱姜蒜、生抽、蚝油、一点点老抽、少许料酒、一点五香粉、再倒一点花生油，这样比较香。然后，把鸭肉搅拌均匀备用。
5、取一个砂锅，锅底放上清洗干净的酸菜，酸菜比较咸而且也可能有泥沙，清洗一下比较好。然后把调好味的鸭肉铺在酸菜上面，连汁水也倒进去，也可以用盘子来装，不一定非要砂锅呀。
6、锅里水烧开，把砂锅放进去，砂锅不用盖盖，开大火，盖上锅盖，大概蒸20-30分钟左右。蒸的时候，香味已经飘出来了。时间到了，打开锅盖，就可以出锅了，用筷子搅拌一下，就可以开吃了，香味很浓呀。这一道家常菜，用来下饭那是非常不错的。
到此，以上就是小编对于酸菜炒鸭肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炒鸭肉窍门的4点解答对大家有用。