大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工自制牛轧糖窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍手工自制牛轧糖窍门的解答，让我们一起看看吧。
牛轧糖比例计算方法？
牛轧糖的比例计算是根据所需制作的牛轧糖的重量来确定所需的食材比例。一般牛轧糖的比例为糖浆和花生的比例为5：1，如果要变化其他口味，可以在糖浆中添加其他原料，比如巧克力、芝麻等，也可以替换花生为其他坚果，但是需要根据实际情况进行比例的调整。同时，牛轧糖的制作过程需要严格按照比例进行操作，否则会影响制成的牛轧糖的质量和口感。
牛轧糖最佳配方比例200g？
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
1、牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g。
2、一般制作牛轧糖的食材基本上都是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例。
3、如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。
牛轧糖最佳配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3:3:2:1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
牛轧糖怎么制作？
材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。
做法：
1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；
2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；
3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；
准备材料：棉花糖350克，奶粉250克，花生碎200克，黄油80克
1、平底锅中放入黄油，开小火，加热至黄油融化。
2、将棉花糖放入平底锅中，全程开小火，不断搅拌，使棉花糖融化。
3、棉花糖融化后加入奶粉，将奶粉和棉花糖不断搅拌。
4、将花生碎加入奶粉和棉花糖的混合物中，翻拌均匀。
牛轧糖最正宗的做法？
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
到此，以上就是小编对于手工自制牛轧糖窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工自制牛轧糖窍门的4点解答对大家有用。