大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟛蜞的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蟛蜞的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
呛蟛蜞做法？
1.将买来的梭子蟹表面用刷子刷干净
2.倒入水盆里再次洗净
3.去底去盖去胃去鳃
4.放在刀板上对切
5.装入盘中，洒少许精盐、姜末、鸡精、白糖、白酒搅拌均匀腌制20分钟左右备用
宁波醉腌螃蜞的做法？
材料：
新鲜蟛蜞300克、食盐3勺、白酒1勺、生抽适量、冰糖1小勺子、姜丝适量。
做法：
1、首先将新鲜买回来的蟛蜞，加入食用食盐搅拌均匀。盖上盖子，大约2小时以后，蟛蜞就会被盐腌死过去。
2、用一把新的牙刷，将里面的蟛蜞里里外外都刷个干净。
3、再将刷洗干净的蟛蜞，浸泡在冷开水内10-20分钟。
4、放入适量的酱油，然后加入冰糖，文火加热使白糖充分的融化再冷却下来。
5、控干蟛蜞的水分，放入开水煮过消毒的容器内，加入1汤勺半的白酒，均匀的淋在每个蟛蜞的身上。
6、等过了十几分钟以后，加入姜丝、倒入酱油完全的浸泡蟛蜞。
7、盖好盖子以后，把盒子放进冰箱内冷藏起来。
螃蜞酱的做法？
把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。
蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。蟛蜞酥、蟛蜞酱都属生食食品，是否卫生未经考证。蟛蜞酥可以单吃，用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。海蜇皮揾（蘸）蟛蜞酱是福州美食之一，富有地方风味特色。如今的高级酒楼在设计“六盖碟”时，也常有蟛蜞酥这道小菜，有的客人每宴必点。[1]
蟛蜞酥、蟛蜞酱，被福州人视为家乡特有的风味食品。旅居海外几十年的乡亲，还念念不忘这两种食品。近来福州民天集团生产的罐装蟛蜞酥、蟛蜞酱，成为福州人招待或馈赠海外亲友的好礼品。据说蟛蜞有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎，严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下，果然药到病除，确有奇效。读者如患同病，不妨一试。
1、将买来的螃蜞，用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里；
2、倒进高度白酒，如二锅头，将螃蜞浸没，加少许糖，盐，生姜丝，加盖醉泡;
3、每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；
4、过3天取出翻一下，腌制的过程中，使其发酵；
5、发酵完成后，取出，用搅拌破碎机直接磨，磨好后有些颗粒感，正常现象，螃蜞酱制作完成。
制作螃蜞酱。
准备原材料：小螃蟹、盐、52度白酒、酒糟、生姜末、辣椒、姜片。
1、螃蟹用水洗净，先加入生姜片，一袋盐，一瓶白酒腌制一天。
2、腌制到第二天白天，取出，掰去尾部壳拉出泥肠，盖子上面的胃袋。
3、进行第二次腌制，加入白酒，生姜末，盐，酒糟。
蟛蜞花糕的做法？
1、食材：面粉500克、红枣10粒、面肥50克。
2、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
3、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。
4、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。
5、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。
6、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。
7、再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。
8、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。
9、再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍。
10、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就好了。
到此，以上就是小编对于蟛蜞的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟛蜞的做法窍门的4点解答对大家有用。