海鲜粥!
材料:A虾蟹沙虫车螺小虾米生蚝尤鱼姜丝荽茜
B盐鸡精料酒白胡椒粉香油煮好的白粥
做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。
2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀
3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉香油及荽茜
鲜菇海鲜粥的做法
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1片，泥艋150克，新鲜冬菇或草菇50克，虾仁100克。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
果皮浸软，洗净。
虾仁洗净，用调味料腌片刻。
泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。
冬菇或草菇洗净切粒。
把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食
鲜虾粥
材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜5、6根、大米、生抽
1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺
上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
海鲜粥
材料
鲷鱼片30g
虾仁20g
葱、姜少许
哈蜊40g
米1/4杯
作法
1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可
如何自己调配日式冷面的酱汁
荞麦酱汁
材料：
酱油100cc、味醂100cc、柴鱼约250g、昆布约50cm、2,000cc的水
请详见:
日式荞麦冷面
材料：
荞麦面条1人份约150g、荞麦酱汁200cc、海苔10g、芥末10g、葱花10g、辣椒粉10g、冰块一盘
做法:
1.煮面
将荞麦面放进大锅沸水中，煮上20分钟。
2.捞起
面条捞起后，立即放在冰块上。
3.美味上桌
洒上海苔，大功告成。
美味加分
品尝荞麦冷面时，可以视个人口味，将一旁的芥末、葱花、辣椒粉等倒进荞麦酱汁中，再夹面条蘸著吃。主厨说，日本人习惯在荞麦酱汁中添加芥末、葱花等，可依个人口味及喜好斟酌。
荞麦酱汁道地和风好滋味
荞麦酱汁是相当基础的日式酱汁，作法简单易学，许多道地的日式料理都得靠它提味！
酱料DIY荞麦酱汁
材料：
酱油100cc、味醂100cc、柴鱼约250g、昆布约50cm、2,000cc的水
做法:
1.擦乾水分
以乾净的湿抹布或是纸，将昆布表面的盐分轻轻擦掉。
2.水煮
在2,000cc水中加入昆布，转中火煮到水滚之后，将昆布夹出。
3.倒入柴鱼
把柴鱼倒入滚水中，转小火煮上约15分钟。
4.过滤
以杓子、滤网将高汤上的泡沫、柴鱼等杂质捞除。
5.舀入高汤
舀2大杓刚煮好的昆布柴鱼高汤，约500cc。
倒入100cc的酱油，再倒入100cc的味醂，微微加热，让酱汁充分融合即可完成。
