糖醋排骨做法：
用料：前排1000g八角1个
姜片3片陈醋15ml老抽10ml糖25g料酒15ml盐4g
葱1棵生抽15ml糖醋汁用料冰糖50g香醋或陈醋10ml山楂?20克。
做法步骤：
1、排骨泡水2小时中途换水一次，在此期间用冰糖炒一个糖色。
2、排骨控干水分，七成油温，下过炸，炸至肉变微黄，捞出。
3、锅里留一点底油，加姜片，八角桂皮，香叶，一点点小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加开水，没过排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一点点盐焖至排骨熟。
4、最后焖40分钟夹去锅里大料，然后收汁完成。
排骨的多种吃法糖醋排骨？
主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中，加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅，大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟，然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
