豆皮，豆类食品的一种，是一种很薄的豆腐干片，可以理解为非常大很薄的豆腐干，有一定的韧性。它的颜色是米黄色的，可以冷拌，翻炒和烹饪。在东北叫“豆腐干”，有些地方叫“千片”、“豆腐皮”。豆皮富含优质蛋白质，营养价值高，含有多种矿物质，补充钙质。豆皮好吃又不贵。几块钱就能做一大盘。我们分享七种最受欢迎的豆皮方法。我们不改变肉。每天吃，简单又实用。下面分享一下方法。
材料:大白菜1/2颗、豆皮4片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
练习:
1.将豆皮沿长度对半切开，然后切成1cm宽的条，葱切成葱花，姜切碎，蒜切碎，干辣椒切去尾部，再切成小块。
2.将大白菜叶子掰断，洗净，沥干水分，然后将大白菜叶子切片。
3.锅内放油烧热，大火翻炒大白菜片，将大白菜片翻炒至断，捞出放入大碗中备用。
4.锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒红油，翻炒，放入葱花和姜末，翻炒。
5.加入适量水，倒入酱油、鸡精、盐，烧开，放入豆皮，烧开，煮5-6分钟至豆皮变软。
6.倒入适量淀粉勾芡，加热至汤汁变浓，关火，将豆皮和汤汁倒入一大碗白菜中，撒上葱花和蒜末。
7.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，煎至微焦。去掉胡椒。加入干辣椒，炒至棕红色。不要油炸它。
8.将炒好的辣椒和热油浇在葱蒜上，这道香辣可口的水煮豆皮就做好了。
材料:豆皮250g，香菜1根，油3汤匙，干辣椒4个，葱1根，蒸鱼3汤匙，酱油。
练习:
1.豆皮切成1cm宽的条，葱切成葱花，香菜切成小块，干辣椒切成小块，辣椒籽不要用。
2.锅加水烧开，放入豆皮焯2-3分钟，将豆皮焯至变软，捞出控水。
3.将豆皮放入盘中，放入葱花、干辣椒，撒上香菜，四周淋上蒸鱼和酱油。
4.锅里加油，加热至冒烟。把热油倒在葱花和干辣椒上，吃的时候拌一下。
材料:豆腐干300克，辣椒2个，猪肉100克，植物油3汤匙，盐4克，葱1段，姜2片，蒜2瓣，淀粉1汤匙。
练习:
将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白下入干豆腐翻炒均匀在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可
材料:五花肉500克、豆腐干4块、植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1片、蒜2瓣、花椒10片、大料2块、糖1汤匙、酱油1汤匙、酱油1/2汤匙、干辣椒2块。
练习:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅中加水，将五花肉放入冷水中，煮沸后煮4-5分钟，撇去浮沫，取出五花肉，用温水洗净，捞出控水备用。
2.锅内放油加热，放入冰糖翻炒至糖色为棕色。将冰糖用小火煮至颜色变黄。用勺子朝一个方向搅拌，糖汁变成暗红色，不断冒泡。加入五花肉翻炒至五花肉上色。
3.加入葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒，倒入料酒、老抽、老抽，翻炒均匀。
4.倒入适量热水，水量不要超过猪肉，水要一次性加完。因为炖的时间长，下一步要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1小时。
5.其间，将豆腐干切成正方形，对角切成三角形，从底部将豆腐干卷起来，打成结，其余按样制作。
6.时间到了后加入豆腐干结和盐，煮到剩一点汤，大火收汁，将酱汁裹在五花肉和豆腐干结上，即可出锅装盘。
材料:豆皮3片、猪肉250克、红椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙。
练习:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成糊状。
2.放入大碗中，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油和少许水，朝一个方向搅拌均匀。
3.展开豆皮，用勺子将肉馅均匀的抹在豆皮上，两边和底部留一些2cm空的位置。
4.将豆皮两端向中间折叠2厘米，粘住，这样蒸的时候不会有汁液流出。
5.将一段豆皮卷到另一端，卷紧。把豆皮擀到最后，另外两个就照样做了。
6.蒸锅加水烧开，放入豆皮卷，盖上锅盖蒸15分钟。
7.时间到了，取出豆皮卷，切成片，放在盘子里，用红辣椒圈装饰。
材料:豆皮400克、干木耳50克、辣椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙。
练习:
1.准备好所需材料，将黑木耳提前用温水浸泡1-2小时。
2.将豆皮沿长度对半切开，然后切成1厘米宽的条，辣椒和木耳切丝，葱切成葱花，姜切末，蒜切片。
3.碗中加入半碗水，再加入白糖、米醋、酱油、少许盐、淀粉、鸡粉，搅拌均匀，打成汁勾芡。
4.将锅烧开水，将豆皮放入水中，煮2-3分钟，将豆皮煮至变软，捞出，放入冷水中，捞出控水备用。
5.锅内放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，翻炒红油。
6.加入辣椒丝和木耳丝，翻炒至辣椒丝略软，加入豆皮翻炒均匀。
7.倒入调好的汁液勾芡，大火翻炒至汤汁变稠，关火，盛出。
材料:豆皮3片、金针菇250g、香菜1根、小米辣1根、油2汤匙、胡椒粉适量、蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙。
练习:
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根，香菜切成小块，大蒜切碎，小米切成辣椒圈。
2.取一块豆皮，平铺，两面放金针菇，将豆皮卷起来，卷到另一端，卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。
3.取一根粉丝，串在豆皮的连接处，防止烧制时豆皮散开。也可以用牙签，比较方便。你可以吃煮熟的粉丝。用牙签，煮好后取下就行了，剩下的照样做。
4.往锅里加油，加热。在小火中加入胡椒粉，将胡椒粉煎至微焦。把辣椒捞出来用。
5.小火煸炒郫县豆瓣酱，红油煸炒，蒜末煸炒，加入半碗水，倒入生抽和蚝油，加入鸡精和少许糖，烧开。
6.加入豆皮卷，煮至入味。将面翻一次，煮4-5分钟，关火，装盘，撒上香菜段和辣椒圈。
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