大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水腌菜做法窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍水腌菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
云南新平腌制水腌菜的方法？
1、准备：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。
2、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
3、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。
4、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。
5、把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子压实，装至离罐口一寸处（如有剩余时，可以装至其他容器内），盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。
6、每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右
云南水腌菜的腌制方法？
云南水腌菜是一道传统的云南菜品，有多种不同的水腌菜腌制方法。以下是一种常见的云南水腌菜腌制方法：
材料：
- 新鲜的蔬菜（如萝卜、青菜、豆芽等）：适量
- 盐：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 白糖：适量
- 香醋：适量
云南正宗水腌菜腌制方法？
1/10
1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分
2/10
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3/10
3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污
4/10
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5/10
5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实
开水腌咸菜的做法？
腌咸菜的方法有很多种，以下是一种简单的方法：
1. 准备好食材：白菜、辣椒、姜、蒜等。
2. 将白菜洗净，切成适当大小的块。
3. 在锅中加入适量的水，放入盐和花椒，煮开后捞出白菜块，沥干水分。
4. 将调料(辣椒、姜、蒜等)捣碎或切碎备用。
5. 将白菜块放入干净无油无水的大碗中，加入调料，搅拌均匀。
6. 将拌好的白菜块放入密封容器中，压紧压实，放置在阴凉处静置1-2天即可。
咸菜水的腌制方法？
制作咸菜水的材料包括新鲜的白萝卜、小青菜、咸菜汁和水。
首先将所有材料清洗干净，白萝卜和小青菜切成适合自己口感大小的块状，然后腌制液中加入适量的海盐和醋，搅拌均匀。
将所有材料放入一个干净的容器中，倒入腌制液，尽量将腌制液浸没材料。放置在阴凉通风干燥的地方进行发酵，每天都要在表面撇去浮沫。发酵1-2天后，咸菜水就可以食用了。
西双版纳正宗水腌菜做法？
西双版纳正宗水腌菜的做法如下：
所需材料：
芥菜（或其他适合腌制的蔬菜）：适量，一般选用新鲜、嫩的芥菜尖。
盐：40克左右，根据芥菜的数量和个人口味适量增减。
辣椒面、草果粉、炒大米（可选）：适量，用于调味和加快发酵。
制作步骤：
到此，以上就是小编对于水腌菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于水腌菜做法窍门的6点解答对大家有用。