大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐巴沙鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐巴沙鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
油麦菜巴沙鱼豆腐做法？
油麦菜巴沙鱼豆腐的做法有以下几点
1，先将油麦菜巴清洗干净，用清水浸泡十分钟。
2，再把鱼清洗干净，切成块，再用油煎至两面金黄。
3，再把豆腐切成块，煎至两面金黄。
4，准备好葱姜做配料备用。
5，先将鱼块和配料一起煮开十分钟，再放入油麦菜巴和豆腐，慢火煮十分钟就可以了。
首先我们需要准备巴沙鱼300g / 蛋清1个/油麦菜50g / 豆皮40g / 泡发木耳60g/豆芽60g / 小葱15g / 大蒜15g / 姜8g/郫县豆瓣酱半汤匙 / 火锅底料80g/干辣椒5根 / 麻椒1g / 花椒1g
然后食材改刀，巴沙鱼斜刀切片，油麦菜切段，豆皮切1cm宽条，葱切葱花，大蒜切末，姜切片，郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切斜段去籽，鱼片中加入盐1茶匙，白胡椒粉1汤匙，淀粉3汤匙，料酒3汤匙，蛋清1个，抓匀，腌制30分钟，锅中热油，加入姜片，麻椒，郫县豆瓣酱，小火翻炒片刻。加入火锅底料，保持小火，翻炒至融化，加入900ml清水，水沸后转小火，加盖焖煮7分钟。用漏勺滤出香料，沸腾后一定要再焖煮一会儿，这样可以使香料的味道更好地与汤汁融合，然后依次加入豆芽、豆皮、木耳、油麦菜，煮熟后盛入大碗中， 根据蔬菜难熟的程度，依次下锅，一同出锅
微辣，色泽漂亮，咸香适口。
原料：油麦菜、鱼豆腐、小米椒、玉米油、盐、鸡精、姜、花椒、蒜。
做法步骤：
第1步、油麦菜洗净切二指段。
第2步、鱼豆腐切药片，小米椒切斜丝。
第3步、国内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。
第4步、鱼豆腐放入煎炒两面微黄。
第5步、油麦菜放入，倒入一点点开水，翻炒几下。
第6步、适量盐，鸡精调味。
1.嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议在第二步切块后焯水，去除掉多余的卤水味。
2.将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿取切割时动作要轻柔。
3.巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩。
4.鱼贝鲜汤准备好，这道菜的调味就够它了；再来一点红椒丁为这道菜增加点色彩；还可以来点香葱末更漂亮。
5.锅中倒适量水，水量以食用量为准；如果这道菜是汤菜，可适量多放水。
豆腐家常做法一长一长？
主料：牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗
辅料：水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1. 香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2. 牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较好);
3. 放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
4. 将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
5. 再放入牛肉煮开;
6. 加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7. 调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;
到此，以上就是小编对于豆腐巴沙鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐巴沙鱼窍门的2点解答对大家有用。