你蒸的包子发不起来？可能是这几步没做对，做法步骤详细讲解
你的馒头涨不起来？可能是这些步骤做的不对，所以详细解释一下步骤。
大家好，我是主厨阿雅。前几天做了一次包子。很多朋友留言说自己做的包子总是不软，在锅里还好好的，一提就缩回去了。还有一个有争议的话题，到底是冷水上锅还是热水蒸。其实我第一次蒸馒头也没成功。记得婚后第一次蒸包子，面不是很肥，包了两次也没醒，直接端上来。但是包子又硬又硬，和死面完全一样。后来咨询了我妈，才知道问题很多。一是面条不做，二是没有二次觉醒。我按照妈妈的指示蒸小笼包，可是一次又一次的尝试失败。不管我蒸的是什么，总有几个和死面一样的。毫不夸张地说，它们可以当砖用。
最惨的是有一次蒸馒头，面不是很肥。我急着做饭，就直接上锅蒸了，没有二次觉醒。嗯，我提锅的时候还以为是一锅土豆。那时候我一直觉得自己不适合做饭。直到我妈来我家，我才赶上吃包子。我妈说我不敢相信。我连一个馒头都蒸不好，还教我怎么做。没想到那锅里还有几个馒头像被捏过一样，惨不忍睹…就在这时，我爸，一个从没下过厨房的人，一句话惊醒了做梦的人。原来蒸笼盖子太严，蒸汽出不来了，就是这个原因。我果断换了一个锅盖上有两个小洞的新锅，之后就没再发生类似事件。
猪肉洋葱馒头
所需材料:500克肉末和一个洋葱。
生产步骤:
1.把肉末剁碎，可以直接买现成的肉末。我比较喜欢吃自己做的肉末，加葱姜，料酒，生抽，老抽，盐10分钟。
2.洋葱先竖着切，不要切，再横着切，再倒过来切，就很容易切成洋葱粒了。
3.将洋葱加入腌制好的肉馅中，然后加入适量的盐拌匀。
4.提前拌好面团，面粉和水的比例为2:1。再大一倍，面团中间就出现密密麻麻的蜂窝孔。
5.面团做好以后，一定要先揉面排气，这样二次醒发后包子里面的毛孔会更均匀，不会出现塌皮、死皮的现象。揉好后我们会分成大小合适的药剂。擀包子皮的时候一定要注意不要擀的太薄，所以要给包子皮留一些打样空的余地，太薄很难涨起来。
6.包好所有的包后，一定要再蒸10分钟，所以让包子再蒸很重要。锅里蒸冷水，水开后转小火蒸15-20分钟。
7.关火后保持闷5分钟，等锅里热气自然散去再煮，否则包子突然凉了会缩水。
8.在我放下锅之前，我用锅做了几个煎包。锅刷上油，小火加热，放入馒头，煎至锅底金黄，在馒头底部加入三分之一的淀粉水，盖上锅盖，小火煎至水干，十分钟左右就熟了。最好不要先提锅，而是先托几分钟再提。
非常蓬松柔软的包子做好了，蒸的炸的都很好吃。离心逆流色谱法
小贴士:蒸小笼包的面在蒸之前一定要充分醒发。面条充分醒发后，一定要揉到筋疲力尽。二次觉醒后的包子会很软。关火后会闷5分钟，然后锅里的热气自然消散，不然包子突然凉了会缩水。如果你的蒸笼盖子也很紧，没有气孔，那么蒸馒头的时候建议在上面粘一根牙签，让水蒸气逸出。
如果你喜欢我做的菜，可以关注我，也可以帮忙点赞，收藏转发。阿雅每天都会给你带家常饭。欢迎关注阿雅厨房。点击我的头像看更详细的视频。
我是:阿雅厨房，每天一顿家常菜，让你一看就懂，一学就懂。
