在端午节，粽子是不可或缺的食物。节前，家家户户都会包各种口味的粽子:传统灰水粽子，咸肉粽子，海鲜粽子等等。
今天就和大家分享这一款:客家咸肉馅饺子。喜欢咸汤圆的朋友可以试试。食材和步骤都很简单。
材料:糯米3斤，绿豆2斤，鸡肉半只，五花肉1块，香菇1碗，盐，胡椒粉，酱油等。
具体步骤如下:
第一步:把绿豆和糯米提前泡一晚上，绿豆泡到可以去壳就差不多了。用手抓捏，把绿豆壳全部去掉。也可以在市场上买去壳的绿豆浸泡，浸泡后沥干水分，加入少许胡椒粉和适量盐搅拌均匀。
第二步:糯米泡好后沥干水分，倒入大盘子里，加入少许胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。
第三步:准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切成块，放在盘子里，加入适量的盐，加一点盐，加一点胡椒粉和酱油，搅拌均匀半个小时。
第四步:等肉腌的差不多了，把泡好的那碗香菇洗净切片，切好，加入到腌好的鸡肉和五花肉里，搅拌均匀。
第五步:准备一把粽子叶和草绳，刷干净放锅里两分钟。这一步的目的是让粽子叶和草绳更有韧性，杀死虫卵。煮好后再刷一遍，然后沥干水开始包粽子。
第六步:取两片大粽子叶，一端切去硬底，然后从中间折成带后盖的漏斗状，加入2勺糯米、1勺绿豆、2片鸡肉、2片五花肉和1~2片香菇片，再包1勺绿豆和2勺糯米，不要太满，八分饱就行，根据自己粽子叶的大小收费。
第七步:将材料打包，稍微压实后，四角包裹，不漏孔，最后用草绳绑紧。
第八步:准备一口大锅，把包好的粽子放进锅里，再加一点没有粽子的凉水，一定要加足水，因为要把糯米煮好几个小时才能软烂。加水，盖上锅盖，烧柴火3小时。柴火煮的粽子最香。
第九步:煮粽子中间，加一次开水，加到没吃过粽子的。柴火煮3个小时的粽子很香，香味能飘好几条街。煮好后就可以吃了。又软又咸，中间的肥肉是我的最爱。我可以一口气吃三个这样的腊肉粽子。
这个客家咸肉饺子做好了，喜欢的朋友可以试试！简单又好吃，咸咸的好吃，每一口都让人回味无穷，特别满足自己的渴望。
本图文原作者:客家铁头
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