练习步骤
1.牛腩切块，用清血浸泡，然后洗净捞起。洗胡萝卜。
2.准备好调料(葱、香菜、姜片、八角、豆瓣酱)。
3.先将牛腩放入冷水中，用锅煮，然后捞起。
4.向锅中加入基础油。
5.用热油炒洋葱、姜片和八角。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入牛肉，翻炒，直到所有的酱都上。
8.沿锅边加入料酒，搅拌均匀。
9、加入开水、水和配料。
10.全部倒入电饭锅，压35分钟。
11.胡萝卜去皮，切成滚刀块。
12.等待排气口打开，加入胡萝卜块。
13.尝尝味道，加盐调一下味道。
14.加入糖，加盖8分钟。
15.撒上欧芹即可食用。
技巧
1.用豆瓣酱调味，最后加糖，可以中和咸辣的味道，更加美味。2.高压锅煮的菜水分蒸发少，不宜多加水。
回家过节
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，所以牛肉在寒冷的冬天是很好的补品。这道菜颠覆了以往鲜甜红烧的做法，用红油豆瓣酱做调料，很好吃，很辣，很适合这个寒冷的季节。
