炒菜作为家常菜的主要制作方法，因其简单易学、味道鲜美而受到人们的喜爱。下面，我就和大家分享100道家常菜的详细制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩。
蔬菜类
1. 蒜末炒空心菜
材料：空心菜500克，蒜5瓣，油、盐、鸡精适量。
步
A。将蒜瓣切成蒜末；
b.将空心菜洗净，切成小块；
C。锅中热油，加入蒜末炒香；
d.加入空心菜，翻炒；
e.将空心菜炒至变色，然后加入适量盐和鸡精调味。
2、酸辣土豆丝
材料：土豆1个，干辣椒适量，油、盐、鸡精、醋各适量。
步
A。将土豆去皮，洗净切丝，用水冲洗干净；
b.热锅冷油，油热时加入土豆丝翻炒；
C。加入干辣椒继续翻炒；
d.加入适量盐、鸡精、醋调味，翻炒均匀。
3、青椒炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个，青椒2个，油、盐、鸡精适量。
步
A。青椒洗净，切丝；
b.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
C。热锅热油，油热时倒入蛋液，炒至固体；
d.加入青椒丝，翻炒均匀；
e.加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
肉类
4.宫保鸡丁
原料：鸡胸肉500克，花生适量，干辣椒适量，油、糖、醋、酱油、料酒、淀粉适量。
步
A。鸡胸肉洗净切块，用淀粉拌匀；
b.在锅中加热油并冷却。油热后，放入花生米炒至熟，捞出备用；
C。锅中烧热油，加入鸡肉丁炒至熟；
d.加入干辣椒和适量的糖、醋、酱油、料酒调味；
e.最后加入炸好的花生米，翻炒均匀。
5、回锅肉
原料：带皮猪肉500克，青椒2个，红辣椒1个，豆豉适量，油、盐、鸡精、生抽各适量。
步
A。带皮猪肉洗净，切片；
b.将青、红辣椒洗净，切成小块；
C。锅中烧热油，加入猪肉炒至出油；
d.加入豆豉和适量盐，翻炒均匀；
e.最后加入青、红辣椒块和鸡精酱油调味。
海鲜类
6. 香辣虾
原料：虾500克，干辣椒适量，花椒适量，姜末、蒜末适量，油、盐、鸡精、料酒适量。
步
A。将虾洗净备用； b.锅中放油烧热，放入虾仁炒至变色； C。加入干辣椒、花椒炒香； d.加入姜末、蒜末和适量盐翻炒均匀； e.最后加入鸡精、料酒调味。这些烹饪方法简单易学，可以根据个人口味进行调整。只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就可以轻松做出美味的家常菜。生产过程中要小心。注重食材的新鲜度和烹调火候的控制，保证菜肴的味道和营养价值。希望这些家常菜的烹饪技巧能够帮助大家在日常生活中做出更多美味的菜肴。
