卷米粉是一种以大米为主食的食品，在两广地区十分常见。每个地方的卷米粉都不一样，但是吃起来很好吃。今天要分享的是一种肠粉，在广东很常见。它有很多名字，都是根据它的长相来叫的。当地人叫它猪肠粉的最多，外省的朋友叫它卷粉，肠粉更多。这是一种用大米做成的美味，吃起来Q弹，入口柔和，粗细不同，味道也不一样。可以搭配很多种食材，每一种都有自己的风味。
今天要分享的滚粉方法是一种常见的做法，配料简单，步骤简单。因为是惯例，所以食材添加比较简单，没有太大的讲究。用的是纯米浆，可以是粘米粉，也可以是大米自己磨的。入口鲜香嫩滑，米香浓郁。配上一些葱酱或者蒜酱，口感醇厚，入口丝滑，特别香。家常菜的做法没有店里那么复杂。店里做的滚粉比例很有讲究。制作时要用两种水混合，步骤繁琐。今天就简单点，味道不会差。
做这个卷不需要太多的配料。准备一袋米粉和木薯淀粉。有淀粉淀粉就用吧。淀粉淀粉是小麦淀粉。用它制成的面粉晶莹剔透，有很强的Q弹味。木薯淀粉可以不用，玉米淀粉也可以，但是口感比较软。淀粉是很关键的成分，可以增加弹性，只用米饭很容易分散。学会这种滚粉方法，在家就能吃到肠胃，2分钟蒸一个，特别简单，不用出去买。
[所需材料]
粘米粉(米粉，糯米是大米的品种之一)350克，木薯淀粉70克，清水875毫升，油适量。
[生产步骤]
1.先把米浆调好，盆里放350g粘米粉，放淀粉进去。最后加入875ml清水，搅拌至光滑，直至看不到干粉颗粒。最后倒入少许食用油，翻炒均匀。配料比例为:粘米粉:淀粉:水=5:1:12.5。
2.准备一些油和刷子。再准备一个盘子，就一个平的。在盘子表面刷一层油，防止粘住。
3.锅里煮一锅开水。米糊用之前搅拌一下，舀一勺到盘子里。这取决于盘子的大小。不要舀得太多，否则会蒸得太稠。摇匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，开盖看到气泡就熟了。注意蒸盘要平，否则厚薄不一。
4.蒸出锅后，放入冷水中冷却一会儿，方便脱模。
5.不烫后用刀在边缘画圈，直接用手撕会很容易破皮。
6.拿掉一角，直接用手从上到下卷起来。保持双手干燥更容易操作。然后继续在盘子上刷一层油，重复以上操作，直到米浆全部用完。
7.蒸好的卷粉可以切成小块，翻炒或者拌酱都很好吃！
8.如果吃不完，就放在保鲜盒里保鲜。你必须在第二天完成它，否则它很容易失去味道。
小贴士:
1.也可以直接用粘米粉做，不然蒸的时候会很软，很难卷起来，容易散。
2.添加淀粉增加稳定性增加口感最好不要忽略！
