大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉和山药窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉和山药窍门的解答，让我们一起看看吧。
山药炒牛肉怎么炒才会更嫩？
原料：牛肉、铁棍山药、青红辣椒、大蒜头、姜、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽。
做法步骤：

第1步、准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。

第2步、姜和大蒜头切成粒、山药切成菱形片、辣椒斜切成片。

第3步、牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿。

第4步、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒调成汁待用。
做法步骤
步骤 1
切好的牛肉片（牛肉条、粒），用生抽和淀粉腌制10分钟，然后，坐锅放入清油。
步骤 2
油温切记不能过高，油温保持在三、四成热，然后，把肉片放进去，轻轻搅动。
步骤 3
当牛肉片即将变色时，放入山药稍微炒一下，立即关火，在继续翻动牛肉，直至牛肉片完全变色，放入盐巴，即可起锅。
1. 先将山药和牛肉分别用水焯烫一下，然后再进行炒制，这样炒出来的牛肉会更嫩。
2. 焯烫的过程可以使山药和牛肉的纤维松弛，有利于后续的炒制。
同时，炒制时要掌握火候，避免过度炒制导致牛肉变硬。
3. 另外，可以在炒制过程中加入适量的淀粉水或鸡蛋清，也可以起到增加口感和嫩度的作用。
炒法如下
1、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟；

2、山药去皮切丁，放入清水中浸泡；

3、姜蒜切末；

4、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用；

5、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生；
要让炒牛肉更滑更嫩，可以尝试以下方法：在炒牛肉之前，将切好的牛肉块腌制一段时间。使用一些酱油、料酒、生粉、少许盐等调味料，腌制30分钟至1小时，这有助于增加牛肉的嫩度和口感。
牛肉山药汤做法王刚？
主料：牛腱子肉150克,大豆50克，山药豆50克
辅料：番茄100克
调料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
做法：
1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分，山药豆洗净去皮
2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末
3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开
4.开锅后，放入牛肉、黄豆、山药豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时后
5.加入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可
材料：牛肋排500克，番茄2个（400克），铁棍山药半根（200克），胡萝卜1个（130克），玉米1个（180克）
调味料：小葱1颗，姜4片；盐2小勺，米醋2勺，
做法：牛排跟冷水一起下锅，大火煮开，有浮沫飘起后再转小火煮2-3分钟即可，捞出洗净待用。
番茄玉米胡萝卜山药，都洗净切小块。
自动锅中放入牛排和所有蔬菜、葱姜，一次性的加足水。
用煮粥键，1个小时，慢慢的熬至汤浓，再加盐和一点点米醋，拌匀调味即可
一。牛腩切成一寸左右的小块，凉水下锅，加姜片，料酒焯水，撇去浮沫，水开十分钟，捞出。
二。再起一锅，加水没过牛腩十公分，开锅转小🔥一个小时。
三。牛腩用筷子一扎就透，加山药块，盐，蚝油，五香粉，酱油，鸡精，20分钟收汁即可，淋上香油，小葱花碎，香菜，出锅。
1、烫过水的牛肉小块、剥了皮的淮山小块、几粒莲子、几颗大枣。
2、先把牛肉粒和莲子一起下锅，等水开后再下淮山和大枣，然后放两三个茴香粒，熬半个小时左右，牛肉烂了就好了，出锅前再加点盐，如果没有面食光做汤就好，如果有可以像我这样，在煮好的汤里煮面条，这样暖暖的一顿美食就做好了。
到此，以上就是小编对于牛肉和山药窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉和山药窍门的2点解答对大家有用。