大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一个常见的做法“酸辣鸡胗”。鸡胗就是鸡的胗，也就是它们的胃。鸡胗的营养成分大部分是蛋白质和脂肪。煮熟后吃起来特别脆，鸡胗上的黄色薄膜变成了鸡胗，有助消化和促进胃肠蠕动的作用。在这里，我将详细分享这道酸辣鸡胗的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
1.首先我们把鸡胗放在清水里，把上面的脂肪、粘液、残渣洗掉，里外洗几遍。洗完后我们先在鸡胗上划十字刀，鸡胗比较厚，方便煎和品尝，然后从中间切开备用。
2.三个洗好的线辣椒切圈，几个小米椒也切圈。青椒和红椒更好配色。准备一些野辣椒切成圈，葱掰成葱花，姜拍平切成粉，放在一起备用。
3.所有食材准备好后，我们将鸡胗焯水，锅内放入温水，倒入少许料酒去腥，加入少许盐底味，水烧开，去除锅内浮沫，煮1分钟左右。将鸡胗倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.把锅里的油加热。油加热后，放入葱姜和花椒翻炒几下，出香味。倒入青椒继续翻炒。青椒炒好后，倒入少许料酒，加水少许，鸡胗倒入锅中。
5.加入鸡粉2克，糖少许提味，蚝油5克，生抽5克，老抽2克，转高火快速翻炒使调料融化。出锅前倒一点米醋，可以软化肉质，让鸡胗更脆更嫩。勾入少许水淀粉增加调味料的吸附，然后装盘即可食用。
技术要点:
1.鸡胗比较厚，用十字刀炒比较容易；
2.将鸡胗焯一下，一是去除腥味，二是让鸡胗更容易煎，生熟一致；
3.煮之前放点米醋让肉变软，这样鸡胗会更脆更嫩。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
