大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何炸腐竹窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍如何炸腐竹窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸腐竹家常做法？
1. 将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2. 取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
需要注意的是，因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
此外，根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。
腐竹怎么用油炸？
主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
将腐竹切成适当的长度和宽度，放入开水中煮5-10分钟，直到变软和透明，然后捞出沥干备用。
在热锅中倒入一些油，等待油熱后，将腐竹放入锅中，用中火炸约2-3分钟，直到金黄色和酥脆。
将炸好的腐竹捞出沥油，然后撒上一些碎芝麻和调味料(例如盐、胡椒粉、酱油等)即可食用。
烧油炸腐竹的家常做法？
1、原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
2、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；
3、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
如何炸腐竹蓬松？
要想腐竹炸起来蓬松，需要先把腐竹放在温水中浸泡一段时间，水温不能过凉，也不能过热，如果水温太凉，泡发的时间太长，影响口感，如果水温太热，因为腐竹是豆制品，把营养物质又给破坏掉了，温水泡发后需要自然风干，然后炸的时候就会蓬松可口了。
准备需要炸的支竹，将支竹掰成小块。将支竹放在水里浸泡十分钟。将支竹从水中取出，滤水，一般需要四至五小时。准备炸前在支竹上撒一些盐。将油锅烧热，将支竹慢慢放入油锅，小心飞溅。炸完后滤油五分钟，即可食用。
炸支竹窍门？
炸支竹（腐竹）的窍门如下：
泡支竹要用凉水提前泡，开水泡支竹容易烂不成型。
支竹回软后，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱切碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入支竹碗中拌匀。
另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的支竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油。
原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸支竹时油温不宜过高，以免炸焦。此外，油炸食品最好不用花生油，因为花生油的烟点低。以上窍门仅供参考，实际操作可能因您个人口味不同有所调整。
到此，以上就是小编对于如何炸腐竹窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何炸腐竹窍门的5点解答对大家有用。