初霜过后，秋天正式结束，冬天来了，寒意渐浓。
最有效的驱寒方法就是吃一碗热气腾腾的炖肉。不管是炖肉还是炖肉，只要煮的好，素肉都可以吃的余香四溢，浑身暖暖的。
分享五款适合秋冬吃的炖菜，凉性又有营养。吃得越多，越舒服。你学会记得为你的家人多做饭。
一、小鸡炖蘑菇
东北菜里经典的“鸡炖蘑菇”，绝对是东北人冬天离不开的一道菜。鲜嫩的鸡肉炖至脆软，香菇的香气与鸡肉完美融合。然后，放上滑滑的粉条，秋冬炖这么一碗。完全不需要担心做其他菜，吃的热乎又舒服。
1.将鸡处理好，剁碎，放入水中，揉搓，浸泡15分钟，放入放血水中浸泡，控水备用。榛蘑洗净，放入水中浸泡半小时，浸泡后留下浸泡过的水。取一把土豆粉丝，冲洗干净，用温水浸泡。
2.炒锅烧热，倒入适量油，放入鸡块中火翻炒至表面微黄，放入葱姜、香叶、桂皮、八角，翻炒至香味四溢，再倒入两勺蚝油和适量生抽，倒入少许料酒翻炒均匀。
3.将泡过香菇的水倒入锅中，小火煨5分钟，然后将香菇放入锅中，盖上锅盖，小火煨45分钟左右。
4.将泡好的土豆粉条放入锅中，继续盖上锅盖煮15分钟，直至粉条熟透入味。最后打开锅盖，用中火收汁。放好之后，就可以关火端出去吃了。
二、五花肉炖干豆角
夏秋收获的豆子，吃不完就晒干储存。秋末冬初放豆干做炖菜最合适。豆干配油五花肉，多点豆腐串、菌类、鸡蛋等。炖成一锅，看起来“乱七八糟”，但味道绝对一流，各种香气汇聚，相互交融渗透，味道鲜美。
1.将五花肉洗净，放入沸水锅中。加水大火煮。然后切成薄片备用。将豆干、豆腐串、牛肝菌用水浸泡。鸡蛋煮熟后去壳备用，准备适量葱花、姜片、蒜片。
2.炒锅倒入少量菜籽油，将五花肉片倒入炒锅翻炒。炸油后放入葱、姜、蒜翻炒。
3.将泡好的豆干洗净切成长段，然后放入锅中翻炒豆干使油充分吸收，倒入四勺酱油搅拌均匀。
4.将适量的水倒入锅中。不用全部食材，将豆腐串、牛肝菌、鸡蛋全部放入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖，翻炒均匀，盖上锅盖，焖半小时关火。
三、白菜炖豆腐
俗话说“白菜豆腐平安”，这两种食材看似普通廉价，但其营养价值和美味价值却不输于其他食材。白菜和豆腐放在一起是天生的搭配。它只需要简单的炖煮，是秋冬最好的一餐。吃起来清爽可口，豆味宜人，比吃肉还香，吃后暖暖的。
1.将白菜掰成合适的大小，冲洗干净，控干水分。豆腐洗净，切块。小葱洗净，葱花对半切。大蒜切碎，蒜末和干辣椒切段备用。
2.将宽油倒入炒锅，油加热至六成热，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出切成小块。
3.向炒锅中加入油并加热。加入蒜末、干辣椒、洋葱炒香。倒入白菜翻炒，盖上锅盖炖3分钟左右。白菜变软后，倒入两勺生抽和半勺老抽翻炒均匀。
4.将豆腐块放入锅中，放入一把虾皮，翻炒1分钟左右，加入适量盐、鸡精和少许胡椒粉，倒入半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖10分钟后关火出锅。
四、土豆炖牛肉
在寒冷的天气里，牛羊肉是为身体补充热量的最佳肉类，但很多人吃羊肉容易上火。牛肉比温和的更适合吃。牛肉肉质紧实，炖煮，入口更嫩，有一个圆形的土豆。炖制后牛肉鲜美嫩滑，土豆鲜美，老少皆宜。
1.将一斤牛肉洗净，切成较大的方块。土豆洗净去皮，切成滚刀块。洋葱切丝，葱、姜、蒜切丝备用。
2.烧开的锅加水，将牛肉放入冷水锅中，放入姜片和两勺料酒，大火煮至牛肉完全变色，然后关火取出。炒锅热油，倒入牛肉块，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒翻炒三分钟左右，翻炒至香。
3.锅中倒入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒，翻炒去腥，翻炒后倒入土豆块，继续中火翻炒三分钟左右。
4.将炒好的牛肉、土豆全部连同汤汁一起倒入高压锅，倒入适量没有配料的水，加入一勺盐搅拌，然后开始高压焖13分钟。炖好后打开锅盖放葱丝，加入三勺胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖再煮1分钟。
五、砂锅炖草鱼
进入秋季后，草鱼会迅速增重，积蓄足够的营养和能量，更好地过冬，所以到了秋末，草鱼就到了最佳食用期，肉质丰满细嫩，骨刺少。买一个在家炖着吃，慢慢享受鱼的美味，吃完喝几口鱼汤驱走全身的寒气。
1.草鱼洗净，剁成大块鱼肉，放入清水中，浸泡15分钟去除血水，浸泡后再洗净控水。将切碎的姜末和洋葱放入鱼块中，加入两勺酱油和适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.鱼腌好后，调适量湿淀粉倒入鱼块中，使鱼块均匀覆盖淀粉。
3.在炒锅里多倒点油，加热到六成，用中小火将鱼块慢慢煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块放入铺有姜片的砂锅里。
4.放入两勺生抽，一勺鲜美的蚝油，加入适量的盐和味精，将热水倒入鱼块中，将水烧开，盖上锅盖，中火继续炖15分钟左右。炖好后放入香菜和小葱。
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