大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥牛卷汤面窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肥牛卷汤面窍门的解答，让我们一起看看吧。
肥牛卷制作过程？
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；
第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。
肥牛卷做法
step1
1:准备食材
step2
2:生菜洗净沥干水份切粗丝;牛肉撒上海盐;葱抓饼皮杆大一些(煎过后更有薄脆口感)
step3
3:取一平底锅,锅内用厨房纸巾抹上一层薄油,将葱抓饼煎至两面金黄后取出
1、肥牛切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
酸汤肥牛捞面做法？
【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；
2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；
3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；
4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；
金针菇去老根焯水，小青椒，小红椒切圈，泡小米椒切圈，准备好小料备用。
油锅烧热，放入姜片和蒜片，倒入泡小米椒，酸菜，酸萝卜，小青椒和小红椒，放入肥牛，料酒，灯笼辣椒酱。
接着倒入水，放入盐，金针菇，等待煮熟，沸水下面，在下好的面上浇上煮好的酸菜肥牛汤即可。
王刚金针肥牛正宗的做法？
做法如下：
1、肥牛片半斤，金针菇200g，葱姜适量、香菜适量、熟芝麻适量、浓缩汤料。
2、锅内下一点点油，爆香葱姜；
3、加水烧开，下入浓缩汤料一块煮出浓汤；
4、下入金针菇煮开，调一下咸淡口味；
制作方法：
①将粉丝用温水泡上，金针菇去根洗净。
②把蒜切片，芹菜洗净切段，南瓜去皮和瓤，洗净切片，胡萝卜洗净切片，尖椒洗净去籽切块。
③肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上卷成卷。
④起锅倒油烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
到此，以上就是小编对于肥牛卷汤面窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥牛卷汤面窍门的3点解答对大家有用。