大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芸豆炖蹄膀窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芸豆炖蹄膀窍门的解答，让我们一起看看吧。
四川清炖猪蹄膀正宗做法？
用料:
姜 六片
小香葱 八 根
盐 少许
六月鲜生抽 勺
上海黄酒 80克
清炖肘子四川的做法步骤:
步骤 1
猪肘子先凉水下锅后滚开焯一下，然后另起一锅凉水加入小香葱，姜片，倒入上海黄酒开始炖煮！
食材用料
白芸豆 1把，蹄膀 1只，白酒 2勺，姜 4片，香叶 4片，盐 适量，油泼辣子 半勺，醋 2勺，生抽 1勺，糖 一点点，蒜 2瓣，熟白芝麻 1小撮，葱 2根
做法步骤
步骤 1
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
原料
蹄髈一只
调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗
调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）
其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖
1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头
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2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
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3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
周幺姑蹄花汤做法？
1，备好蹄花（肘子切小块），小芸豆，干花椒，料酒，葱姜等食材，把芸豆泡上。
2，将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，将蹄花放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。
3，在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子
4，高压锅炖40-60分钟到猪蹄软烂，芸豆酥软
5，打开锅盖，捞出蹄花装碗，美味的蹄花汤就上桌了。
主料
肘子1个，
辅料
酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，陈皮适量，姜黄适量，花椒适量，香叶适量，辣椒适量;
1. 肘子洗净凉水焯一下，将残留猪毛去净，放入电压力锅中;
原料：鲜猪前肘5个（1100克/个）。
腌料：（盐500克，料酒0.5瓶，生抽250克，大葱100克，姜80克）
香料包：肉桂40克，砂仁24克，良姜、肉蔻、草寇、白豆蔻、甘草各25克，丁香2.5克，花椒、小茴香、大茴香、干辣椒各30克，山柰22克，香叶17克，陈皮13克，放入搅拌机打碎（打成小块，不要太碎），包在一起，用水浸泡2小时，即可用于制作酱汤。
酱汤的制作：将清水13千克、猪骨头3000克、老鸡2千克放入锅中，用大火烧开，再用小火熬制5个小时至汤的香味熬出来，捞出大骨跟老鸡，放生抽500克、冰糖50克、盐250克，调好味道，放泡好的调料包，再熬30分钟即可。
制作流程：
周幺姑炖猪蹄怎么炖得又烂又香？
周幺姑炖猪蹄是一道著名的传统菜肴，以猪蹄、周幺姑调料包为主要食材，具有味道鲜美、营养丰富的特点。要炖得又烂又香，可以遵循以下步骤：
食材：
1. 猪蹄：适量，洗净，切成块。
2. 周幺姑调料包：适量，市场有售，可根据个人口味选择不同口味的调料包。
3. 水：适量。
4. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
5. 料酒：适量。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
到此，以上就是小编对于芸豆炖蹄膀窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于芸豆炖蹄膀窍门的3点解答对大家有用。