一、椒盐排骨的做法？
1、食材：排骨、葱、姜、鸡蛋、淀粉
调料：胡椒粉、生抽、盐、料酒、椒盐粉、油
2、一般买排骨的时候，肉店老板都会把排骨剁成小块，回来洗一下，放水里浸泡半个小时，泡除血水，再用清水冲洗干净备用
3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片备用，把洗干净的排骨放盆里，加入葱段、姜片、盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制半个小时。
4、排骨腌制好后，打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，用手抓匀。
5、起锅烧油，锅内放入适量的油，油温五成热下锅炸，中火慢炸，炸制排骨金黄捞出控油。
6、再把油温升高，把炸好的排骨放进去复炸一下，捞出控油装盘，再撒上椒盐粉就可以了，色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。
二、椒盐猪脚正宗椒盐排骨的做法？
第一步：准备食材
主料：排骨500克。
辅料：姜6g、蒜3g、小葱9g、青椒、红椒、洋葱各少许，面粉100克、生粉30克g、吉士粉15克、鸡蛋一个、食用油适量。
调料：盐2g、鸡精3g、胡椒粉3g、蚝油6g、生抽3g、椒盐5g、料酒5g。
第二步：食材处理
1.把剁好的排骨放入容器中清洗干净，再倒入适量的料酒和水浸泡30分钟，泡出血水和杂质，减少排骨的腥味，然后沥干水分备用。
2.大葱一半切段一半切末，生姜一半切片一半切末，蒜切末，香葱切末，青椒、红椒、洋葱都切小粒状备用。
3.把排骨放入容器中，放入姜片、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀上劲，然后放入少量的淀粉和食用油封一下，腌制20分钟即可。
第三步：开始制作
把腌制好的排骨入锅蒸制，大火上汽蒸20分钟左右，在12分钟的时候打开锅用筷子拨动一下排骨，不要让排骨粘连，把排骨蒸7分熟即可，后面还要炸制所以不能蒸熟。
把面粉、生粉、吉士粉和鸡蛋放一起搅拌均匀，再放入少许的食用油调糊，糊稍微稀点，糊能裹住排骨即可。
排骨蒸到时间后，把排骨挑出，和糊放在一起，让排骨稍稍裹上一层糊即可。
锅中倒入宽油，把油温烧到6成热，然后把排骨慢慢依次放入锅中，当排骨定型焦黄后捞出，再把油温升高至7成，放入排骨复炸30秒左右，倒出控油备用即可。
锅不用洗，直接把姜蒜末放入爆香，在把青红椒、洋葱末炒香，放入排骨，椒盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上香葱末，这时我们的椒盐排骨就做好了。
三、椒盐排骨的做法红烧排骨家常做法？
食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
四、椒盐排骨泥的做法？
烹饪步骤：
1.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
2.大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁
3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖
4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
5.5克花椒炒香捣成粉
6.按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可
7.取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟
8.取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可
烹
五、广东椒盐排骨的做法？
食材
主料：
排骨400g
辅料：油、盐、白砂糖、生抽、生粉、辣椒粉、花椒粉
方法/步骤
1.准备排骨一根，尽量挑选肉厚点的。
2.洗净后斩成小块
3.放入盐，糖，生抽，生粉腌制30分钟
4.锅内油温在七成热的时候，放入排骨，慢火炸制，当排骨成熟后，捞出，等锅内的油5.温再次升高后，复炸一遍排骨，让它更香脆更焦香。然后就捞出备用
6.准备花椒粉与辣椒粉
7.锅内不放油，放入适量的辣椒粉与花椒粉，再放点盐
8.用最小的火，慢慢炒香锅内的椒盐，出香味后，立马把炸好的排骨放入翻炒
9.然后快速翻拌均匀，等椒盐包裹着排骨就可以盛出装盘喽
六、正宗椒盐排骨的做法？
食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
七、椒盐排骨糯米做法？
用料：排骨700克、鸡蛋1个、五香粉1小勺、辣椒粉1勺、白胡椒粉1小勺、椒盐1勺、生抽1勺、葱姜蒜适量、淀粉适量
1.准备好所需要的食材
2.排骨洗净，放入清水中浸泡，去除血水
3.泡好的排骨捞出沥水，放入大碗中，倒入生抽，少许盐，白胡椒粉和葱姜，腌制2小时入味
4.腌制好的排骨取出，沥水，倒入一个蛋黄
5.倒入适量干淀粉搅匀，让每一块排骨上都裹上粉浆
6.炒锅烧热食用油，油温5成热下入排骨，中小火慢慢炸熟，大概用时10分钟
7.捞出控油，油温再次加热
8.倒入排骨复炸，这是为了让排骨吐油，着色，大概用时2分钟，炸好后捞出控油
9.锅中留底油，下入蒜末爆香
10.倒入排骨，五香粉，辣椒粉，椒盐，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可上桌
11.椒盐排骨上桌喽～
八、暴力椒盐排骨做法？
食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
九、椒盐排骨酒店做法？
主料：排骨450克。
辅料：红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。
腌肉调料：精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。
烹调调料：菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。
做法
一、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边；
二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁；
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌；
四、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下；
五、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆；
六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香；
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。
十、上海椒盐排骨做法？
1、葱花10克、蒜末5克、姜末7克，青红椒各10克切末
2、排骨400克、盐2克、花雕酒6克，搅拌均匀，淀粉15克，蛋黄2克，搅拌均匀腌制20分钟
3、食用油500ML，油温烧至七成热，放入排骨，中火炸至金黄
4、食用油3ML，倒入葱花、蒜末、姜末、青红椒末，大火爆香，倒入排骨翻炒均匀，倒入椒盐4克、葱花，翻炒均匀即可出锅
