导语:螃蟹蒸几分钟？锅用冷水还是热水？老渔民教你怎么做，螃蟹鲜嫩！
金秋凉爽，桂花飘香；秋高气爽，菊花蟹肥。秋天和九月是吃螃蟹的季节。说到螃蟹，绝对是吃货们的头等美食。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。打开后蟹肉洁白，入口香甜，蟹黄如金。很好吃，饱满的质感和醇厚的口感萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
根据李周和林子的记载，中国有5000多年吃螃蟹的历史。李白曾赞道:“蟹爪是金液，坏山是蓬莱。而你必须在月亮旁的平台上喝着酒，喝得酩酊大醉。”由此可见，这螃蟹的味道是多么鲜美，正合李白的胃口。螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，蟹黄的营养价值更高，对开胃润肺、养血活血有很好的作用。
随着生活水平的提高，吃螃蟹不再是一件“奢侈”的事情。螃蟹已经进入寻常百姓家。有人喜欢辣炒，有人喜欢红烧。但我觉得螃蟹太贵了，只有清蒸的螃蟹才不会浪费“一点一点”的营养。只有清蒸的螃蟹才能体现“好吃”二字，只有清蒸的螃蟹才能保持“原味”。但是，蒸螃蟹时，有些人用冷水还是热水下锅？老渔夫教你怎么做。螃蟹鲜嫩。让我们看一看。
一、清洗:把买回来的螃蟹清洗干净很重要。准备一些食用盐，用盐擦螃蟹，既能消毒杀菌，又能让蒸好的螃蟹更嫩更鲜，再冲洗几遍，尤其是螃蟹的三角盖下面，是藏污纳垢的地方。更有必要清洁它们以避免来自口腔的疾病。
二、锅上冷水还是热水？渔夫叔叔告诉你正确的做法:往锅里加水。说到这个水，就要注意了。你应该在水中加入1:5的料酒，在蒸锅中加入1份料酒和5份水，这样随着加热的蒸发，料酒就会起到去腥增香的作用。如果往锅里放热水，热气太热，螃蟹就会四处挣扎，容易导致螃蟹断腿的现象，蒸的时候不好看。所以要把锅放在冷水里，逐渐提高温度，让螃蟹一点一点适应温度，最后还得“认命”。水不要用太多，水量要离蒸笼3~5cm。渔民有句老话叫“隔水蒸蟹”，意思是水开的时候，水不会碰到螃蟹，螃蟹主要是用蒸汽蒸，这样螃蟹就不会老，肉质鲜美鲜嫩。
3.摆放:蒸螃蟹时，重要的是把螃蟹肚子朝上，壳朝下的放在蒸锅里，这样可以使螃蟹受热均匀，避免蟹黄流出。不然蒸完之后估计螃蟹的奶油和黄色都快没了，也就是老人们常说的。
4.螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来定。清蒸的螃蟹要吃起来安全又嫩，时间很关键。普通的螃蟹，水烧开后蒸15分钟左右就能杀死螃蟹里的寄生细菌，但如果螃蟹太大，就需要再蒸三到五分钟。总之时间要把握好。如果时间短，螃蟹没有煮熟，吃起来不安全。时间太久，蟹肉会变老，蟹肉里的水分会流失，味道会差很多。
螃蟹蒸几分钟？答案是根据螃蟹的大小蒸15到20分钟。锅用冷水还是热水？正确答案是锅上凉水。按照老渔翁的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩。温馨提醒:螃蟹性寒，吃的时候最好蘸点姜汁。有人觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可能不蘸。我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！
本文由吃货风子原创。欢迎与大家交流，让大家都受益。三人行必有师~
