大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样煮肉冻窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎样煮肉冻窍门的解答，让我们一起看看吧。
煮猪肉冻的做法？
材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
制作方法
（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。
（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。
（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
肉皮冻的做法材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐做法：
1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。
2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料；
做法：买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。
在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。
等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。
把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净)，现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。
晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
做法:
1、猪肉洗净冷水下锅，加料酒、葱花、姜片。
2、大火煮开捞出过冷水。再冷水下锅，下料酒、葱花、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒大火煮开。
3、再小火煮半小时。半个小时后加盐和酱油，再小火慢炖。
4、猪肉炖烂后捞出，炖猪脚的汤放着不用盛出，捞出的猪脚去掉骨头。
5、将皮肉切碎。
6、将切碎的皮肉放回锅中继续煮。
7、煮至汤汁差不多一碗的时候便可盛出。放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天便可以吃到美味的猪肉冻了。
到此，以上就是小编对于怎样煮肉冻窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样煮肉冻窍门的1点解答对大家有用。