大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧豆腐鱼窍门窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧豆腐鱼窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧豆腐鱼最正宗的做法？
食材：
鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。
家常做法:
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。
（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。
主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。
做法:
1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。
2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。
3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘。
一、工具/材料戈雅鱼3条、日本豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。
二、方法/步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。
2、将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。
3、最后放入豆腐，继续炖煮。
4、等待15分钟后装盘。
原料 ：豆腐鱼400G 豆腐280G 生姜10G 蒜末2瓣 小红辣椒2-3个 色拉油50G 生抽 适量 葱花适量 料酒适量
做法 ：
1 先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净 切段备用
2 姜蒜末清洗干净后切成末 ，小红辣椒切成小圈圈备用
3 热锅下油 ，放入葱姜爆香
红烧豆腐鱼的做法王刚？
准备需要的食材：一条新鲜的草鱼、豆腐一块，葱、姜、料酒、食用盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、淀粉、色拉油。
步骤一：准备以上的所有食材，然后来处理新鲜的大草鱼，首先先把鱼鳞刮掉，择鱼鳞一定刮干净。然后在鱼肚划开一条小口将鱼的内脏掏出来洗净。苦胆黑膜都刮掉，鱼的牙齿也要去掉，再将其剁成小块。（也可以叫老板帮忙剁好）
步骤二：然后再准备一块老豆腐，再将豆腐给切成小片状，然后准备小葱切成段，生姜切成丝，再放在一边备用。下面就来炸鱼了，准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油。
步骤三：将锅中的油烧到七八成热，然后把剁好的鱼块，先给下入锅中炸制。这里将鱼块炸至焦黄色，这鱼肉没有水分了捞出控油，然后将就这个油，将豆腐下入锅中炸制了，豆腐炸起酥皮，然后捞出来。
步骤四：然后将炒锅中的油倒出来，留少许的底油，把葱段和姜丝放入进行翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱。将豆瓣酱炒出红油，再把鱼块和豆腐下入锅翻炒，再入一碗清水炖一会。
到此，以上就是小编对于红烧豆腐鱼窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧豆腐鱼窍门窍门的2点解答对大家有用。