大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜炒熏肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜炒熏肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
通渭炒煎饼正宗做法？
用料
煎饼（猪血煎饼）
五到六张韭菜（可以加土豆） 一小把腊肉（切片） 一块鸡蛋 三个大蒜 5瓣
炒煎饼。（西北家常）的做法步骤
步骤 1
煎饼是我前天晚上提前摊好的。切成菱形块。
步骤 2
韭菜洗干净切段。
步骤 3
蒜薹炒腊肉的制作过程是怎样的？
1蒜薹腊肉洗净。
2蒜薹用刀切成段。
3腊肉放锅里煮熟。
4煮熟的腊肉捞出晾凉切片。
5锅里坐油下姜片，放腊肉炒一炒。
6下蒜薹一起炒一两分钟。
7放入适量的盐炒均。
8放入蚝油炒熟即可。
9腊肉干干的超好吃。
盛行自制腊肉的四川遂宁炒蒜苔腊肉和炒回锅肉方法相似。但比回锅肉好吃下饭。用大泡菜坛装那种辣椒酱来炒最佳，介绍老家三种炒蒜苔腊肉吧。
首先腊肉在煮前为了防止腊肉过咸和方便清洗，需要在温水的泡30分钟左右，清洗干净后直接放锅里煮。煮透到用筷子由肉皮往里插到厚度的4分之1左右就可以取出，将煮好的肉凉到不烫手后就可以切片改刀了。
适量菜籽油热油下腊肉片，在炒锅中炒到肉片翘状就下生姜粒和花椒粒，注意勤翻炒防止花椒粒炒糊，炒几下就下辣椒酱再次翻炒鼻闻感觉炒出了辣椒酱香味后下切好的蒜苔，蒜苔要炒稍熟一些炒掉蒜苔辣味最佳，最好先尝一下一来可以尝尝蒜苔辣味消失没有，二来可以尝尝盐味因为炒腊肉盐味不好把握。快起锅后选择性加盐加入鸡精味精加生抽，邻居没有加蒜粒我快起锅时加了一瓣蒜粒，翻炒均匀闻到有股酱油香味和蒜香迅速起锅。一道美味可口的腊肉蒜苔回锅肉就大功告成了。
我有些邻居朋友炒这样的腊肉是用的干辣椒，这种比用辣椒酱更辣，但我感觉没有用辣椒酱的口味好，就是辣辣的感觉。
炒蒜苔腊肉也可以使用青辣椒，但不是使用灯笼状大辣椒，而是使用长而辣的长辣椒需要滚切片状，最好是将切好的辣椒不放油热锅干炒，鼻闻到辣椒香味是锅中取出备用，在蒜苔辣椒快炒好时下锅青辣椒，翻炒时会再次闻到辣椒香味这时应迅速起锅。味道也非常好。
好了今天就聊到这里了，欢迎评论交流，再次感谢光临本贴。
蒜薹炒腊肉很下饭，并且制作方法很简单，制作用的时间还很短
下面我分享一下我制作蒜薹炒肉的方法，希望对大家有所帮助
将蒜薹清洗干净沥干水，将蒜薹掐头去尾，切成段大概一寸长即可
干辣椒剪成小段或者用红辣椒切成片，生姜切丝
腊肉按照自己的用量切下一块，放入盐水中泡5分钟后用清水清洗干净沥干水分，切成小薄片
热锅，锅中不要放油，先将切好的蒜薹放到锅中翻炒，翻炒至蒜薹颜色变深后盛出
锅中放入适量的油，放入准备好的辣椒、腊肉、生姜丝，小火翻炒至腊肉变得有些透明，转成大火下入蒜薹，倒入适量的盐、耗油、生抽、一小勺白砂糖调味，翻炒两分钟，让蒜薹充分吸收油脂即可出锅
谢谢邀请！蒜苔炒腊肉制作过程如下：
1.首先将腊肉用温水浸泡后清洗干净，放入冷水锅中煮熟透，用筷子能穿过肉皮即可。
2.将新鲜蒜苔摘洗干净，切成长短适宜的段，少许老姜、蒜改刀切成小片或丝，少量干辣椒剪成小节备用。
3.将晾凉的腊肉切成薄片，锅中放少许油，下姜蒜爆香，再放少许花椒，干辣椒节炒出辣香味后，放入切好的腊肉快速翻炒。
4.倒入切好的蒜苔翻炒片刻，调入少许鸡精味精，翻炒均匀即可起锅装盘。
注意事项：
1.腊肉不要先放入锅中煎炒，以免肉皮收缩变得干硬不好吃。
2.不喜麻辣的可以不放花椒和干辣椒节。
3.腊肉咸味重，所以不用放盐调味，口味重的可以调入少许盐。
蒜薹炒腊肉
1.腊肉凉水下锅，煮十分钟左右，是为了减少盐味，也更好切
2.蒜薹洗干净切段，腊肉切片、蒜蓉、红辣椒
3.先把腊肉放进锅里，煸出油，放入蒜蓉、辣椒炒香，再放入蒜薹翻炒熟，最后加点酱油，翻炒就可以出锅了
腊肉很咸的可以不加盐了哦！
蒜苔炒腊肉是一道普通的家常菜肴，蒜苔清脆爽口，腊肉营养又美味，咸淡适中，炒的时候，不要炒的太久了，炒的太久，蒜苔就吃起来不爽脆了，口感就没有那么好了，具体的制作过程和烹饪方法，请看视频如下
视频加载中...做熏肉用什么木头比较好？
熏肉的制作
<一>.选择新鲜的去骨猪蹄膀肉（肘子肉），因这部分的肉做出来口感好。
<二>.香料:1. 香叶10克 八角15 桂皮10 小茴香10 花椒10 白芷10 丁香0.2 盐适量（每10斤肉0.2斤） 葱 姜。
<三> 2. 香叶10克 八角 15 桂皮10 小茴香10 花椒10 白芷15 丁香 0.5 肉蔻 10 山奈20 砂仁15 百里香10 甘草15 陈皮10。
<四>.葱300 姜300 蒜 200 盐300 味精 50 鸡粉30 料酒500 美极鲜50 老抽 50 一品鲜40 食用油400 高汤50斤。。
<五>.白糖适量 柏木锯末适量。
1. 将香料<二>放入锅中煮开（香料要提前泡水），放入食盐，放凉后加入葱姜，把新鲜的蹄膀肉放入腌制12小时，
2.取炒锅放入食用油，依次加入姜 蒜 葱，爆香后，倒入大号卤水桶，加入高汤 再加入香料<三>，开锅煮30分钟后 依次加入老抽 美极鲜 一品鲜 盐 味精，放入腌制好的猪蹄膀（喜欢口感好的可以提前困扎），倒入料酒，盖上锅盖煮30分钟，起火后放炉桶里闷20分钟，捞出备用。
3.取一口干净的铁锅，锅底加上白糖和干净的柏树锯末，上面放上蒸架，然后把煮好的蹄膀放在上面（蹄膀要温的，不能冷掉，也不能有卤汁滴下），盖上锅盖（锅盖与锅的密封要好），放炉上烧十分钟（一定要小火），闻道熏肉的香味，就可以起锅，美味可口，肥而不腻的熏肉就做好了。
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天气寒冷，年味渐浓。这个时候，各地农民都开始熏腊肉，只要你走进村落，就可以闻到八里飘香的腊肉香味。而我们这里的农民，早早就找来好多根长长的柏树枝，搭起架来，把猪肉挂在树枝上，树枝下堆起柏树叶和树木。
点着火后，柏树枝出现浓烟，肉被浓烟团团围住。等浓烟把肉熏成灰黑色，表层结成了块，鲜美的嫩肉就被外皮裹在里面了。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者。这种腊肉，是每一个游子舌尖上最好的滋味。回味着美味的，我们看看用什么木头熏肉最好呢？
第一，用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。
可以用木头熏，最好用瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料熏肉时将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。
第二，用柏树锯沫，或柏树枝熏。
柏树熏腊肉，点燃后产生的浓烟含有浓浓的松油香味，把肉与松香味有机结合，味道非常鲜美。
第三，用果木熏肉。
用荔枝树、龙眼树、黄皮树等果树的树枝熏肉，因为这些果木质地坚硬，油香散发慢，使肉把木质油香慢慢混合一起，肉质嫩味鲜。
第四，用杂木熏肉。
比如枸树木、枣树木、槐木等，这些杂木熏肉，其材质坚硬，木质带油，燃火慢，形成的烟雾能更好的熏肉，且肉味道鲜美。
第五，熏好的腊肉存放。
储存的方法多样，可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处，可保存5个月；坛装时，在坛底放一层厚3~4厘米的生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月；或将腊肉条装入食品袋扎紧口，埋藏粮食或草木灰中，可保存1年以上。
总之，各地农民通常在农历腊月“熏肉”。熏好的熏肉表里如一，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红；吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，开成了色、香、味、形俱佳的特点。这样的腊肉，不仅仅是一种美味，更是一种浓浓的乡愁。
网友朋友们，你们对这个问题还有何高见？我在下面留言评论区恭候。
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到此，以上就是小编对于韭菜炒熏肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜炒熏肉窍门的3点解答对大家有用。