大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋话梅小排窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋话梅小排窍门的解答，让我们一起看看吧。
话梅蒸排骨正宗做法？
排骨蒸过。我本来打算做糖醋排骨的，不想烧火太久就时常先蒸过再烧，天气热时不失为好办法。
第2步、备几颗话梅，几片姜。
第3步、热锅下油，放入排骨小火煎香。
第4步、把排骨拨到一边，放入几颗冰糖炒。
第5步、炒融化冰糖。
第6步、加入酱油，老抽翻炒均匀。
第7步、加入适量水，因为我先蒸过排骨了，所以炖煮的时间缩短，水量也跟着
正宗的话梅蒸排骨做法如下：非常正宗美味。
话梅和排骨的清香别有一番风味，做法简单易学，而且口感鲜嫩入味。
需要准备的食材包括排骨、话梅、葱姜蒜、酱油、料酒等。
首先将排骨焯水，去掉浮沫，过冷水后沥干备用。
将话梅泡软后，去掉籽，切成丁备用。
接着热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒片刻，再加入料酒、酱油、二勺水，待水烧开后倒入话梅丁。
最后将烧开的汤液淋入排骨上，放入蒸锅内蒸20-30分钟即可。
糖醋排骨的做法周幺姑？
主料：猪肋排500g
辅料：葱姜适量 花椒30粒 大料3个 香叶适量 白酒3ml 盐适量 白糖15g 红糖15g 香醋15ml 酱油15ml 油适量
步骤
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。
2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。
4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。
1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。
2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。
3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
食材清单
排骨 10-15小块 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 水/高汤 适量 、 生姜 3片 、 大蒜 2粒
烹饪步骤
1.排骨洗净
2.姜切片，蒜拍裂，葱切粒。
3.排骨焯水，要沥干，炒的时候不要有太多水分。
4.锅里加油加糖（冰糖最佳，砂糖就行）。糖化开以后放入排骨上色，然后放姜蒜炒，放酱油、醋、料酒。
5.炒入味以后加水煮一会（清水就可以，有条件也可以自己准备高汤，或者加点浓汤宝），放盐调味。
6.汤汁收的差不多就行，撒上葱沫。
到此，以上就是小编对于糖醋话梅小排窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋话梅小排窍门的2点解答对大家有用。