最近，北方地区辣椒大丰收。新鲜的辣椒可以晒干做成干辣椒，做辣椒酱也是非常不错的选择。餐桌上放一瓶辣椒酱，平时不管是蒸还是拌面、拌饭都很好吃。
每年这个时候，我们家都会做几十瓶辣椒酱，给亲戚朋友一点，自己留一点。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方，所以口感和味道都很好，送给亲戚朋友后也收到了很多好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱，但是外面买的辣椒酱添加剂太多，吃起来不健康。事实上，你可以在家里做。今天边肖就和大家分享辣椒酱的详细做法，保证辣椒酱香辣独特，一年不变质。
准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、糖、高度白酒。
练习:
新鲜的辣椒更容易受到虫害的影响，所以在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查辣椒并挑选出来。如果把有虫害的辣椒做成酱，不仅影响口感，还会缩短保质期。
1.将鲜辣椒洗净去蒂，然后控制表面多余水分晾干，先切成小块，再剁碎。我们在制作辣椒酱的过程中最好戴上手套，因为辣椒接触皮肤会不舒服，制作过程中也不能接触生水。
2.然后把所有的蒜和姜剁碎。
3、锅中加入250克左右的食用油，油温30%。我们把剁碎的辣椒全部放在锅里，一直用小火炒辣椒。大概需要3-5分钟的时间来翻炒辣椒中多余的水蒸气。
4.然后加入蒜末和姜末继续炒。
5.炒到能闻到蒜味后，加入一瓶高度白酒，用勺子不停搅拌。加入高度白酒，既能增强辣椒酱的风味，又能延长保质期。
6.最后加入50克食用盐和5克糖，继续搅拌，调料搅拌均匀后关火。
7.将准备好的辣椒酱稍微晾干，放入干净无水的罐中，倒置24小时。
24小时后，罐头瓶的瓶盖会凹陷，使罐头瓶处于真空状态，因此辣椒酱可以长期保存而不变质。
#pgc-card.pgc-card-href{text-decoration:none;outline:none;display:block;width:100%;height:100%;}#pgc-card.pgc-card-href:hover{text-decoration:none;}/*pc样式*/.pgc-card{box-sizing:border-box;height:164px;border:1pxsolid#e8e8e8;position:relative;padding:20px94px12px180px;overflow:hidden;}.pgc-card::after{content:”“;display:block;border-left:1pxsolid#e8e8e8;height:120px;position:absolute;right:76px;top:20px;}.pgc-cover{position:absolute;width:162px;height:162px;top:0;left:0;background-size:cover;}.pgc-content{overflow:hidden;position:relative;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);}.pgc-content-title{font-size:18px;color:#222;line-height:1;font-weight:bold;overflow:hidden;text-overflow:ellipsis;white-space:nowrap;}.pgc-content-desc{font-size:14px;color:#444;overflow:hidden;text-overflow:ellipsis;padding-top:9px;overflow:hidden;line-height:1.2em;display:-webkit-inline-box;-webkit-line-clamp:2;-webkit-box-orient:vertical;}.pgc-content-price{font-size:22px;color:#f85959;padding-top:18px;line-height:1em;}.pgc-card-buy{width:75px;position:absolute;right:0;top:50px;color:#406599;font-size:14px;text-align:center;}.pgc-buy-text{padding-top:10px;}.pgc-icon-buy{height:23px;width:20px;display:inline-block;background:url();}
辣椒酱瓶储物瓶玻璃瓶
￥26.9
买
小贴士：
1.做辣椒酱的整个过程都不能碰生水。辣椒酱遇到生水，会影响其风味，加速变质；平时吃辣椒酱的时候，也要用干净无水的勺子吃。
2.做辣椒酱的时候，盐和油要稍微多一点。这样做出来的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。
3.制作辣椒酱时，除了加盐外，再加入一点高度白酒和白糖，可以有效地增强辣椒酱的风味。
我是一个小酥肉食品。如果你喜欢我的文章，记得收藏，喜欢，转发！如果有什么意见和建议，可以在下面留言评论！
