一、炸鸡肝是生炸还是熟炸？
炸鸡肝是一道荤菜，以鸡肝为主料，油炸而成，色黄味美。鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清
鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精盐，即可上桌食用
二、鸡肝炸串的做法大全？
炸串里的鸡肝鸡肝400克。山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。制作过程编辑将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。
将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。
油锅烧至六成热时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。
三、炸串里的鸡肝怎么做？
炸串里的鸡肝鸡肝400克。山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。制作过程编辑将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。
将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。
油锅烧至六成热时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。
四、怎样才能把鸡肝炸的很脆？
酥炸鸡肝材料：鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量。·具体做法
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。
五、冻鸡肝和新鲜鸡肝的区别？
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鸡肝也属于肉类，对于肉类最好的保存方法就是冷藏冷冻了。如果鸡肝在零下18度的环境下，保存半年都是OK的。但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻，这样鸡肝的营养物质都会大大地流失，而且缩短了保质期，使鸡肝的色泽也变得更差了。
小贴士：
要避免之后解冻烹调的时候会烂，所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前，用一锅冷水放入食盐，放入鸡肝浸泡20分钟，这样可以加长鸡肝的保质期，而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂。
六、公鸡肝和母鸡肝的区别？
公鸡肝和母鸡肝是不分公母的，它都是动物肝脏，可以给宝宝吃的。
一般它里面含有丰富的微量元素的，但是铁比较丰富的，宝宝如果有缺铁性贫血可以给宝宝多吃动物肝脏，但是最好是宝宝在8-9个月了可以少量将动物肝脏当添加辅食，做成肉泥来给宝宝吃就可以，如果宝宝太小就不要给吃，不容易消化的，注意好就可以了。
七、生鸡肝钓鱼还是熟鸡肝好？
当然生鸡肝钓鱼好，因为生鸡肝带有血腥味，特别吸引鱼。
八、钓鱼打窝鸡肝还是鸡肝粉？
有一种腥饵用来钓鱼也是极佳的选择，那就是鸡肝。先来说一下鸡肝的优点：
一、不挑鱼种，用鸡肝来钓鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、罗非鱼、甲鱼等等鱼种都可以；
二、用鸡肝制作饵料非常的简单，钓鱼的效果一点也不次于红虫和蚯蚓；
三、不限制季节，一年四季都可以使用；
四、鸡肝饵适用于各种垂钓水域，包括野钓和黑坑，并且静水和流水状态都可以使用。鸡肝饵是继蚯蚓以来的第二个“万能饵料”。
九、鸡肝煮法？
鸡肝去白膜，切成厚片，淘洗去血水，控干加少许盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，锅烧热加油，油温四成热放鸡肝，滑油倒出，锅中加少许色拉油，放葱、姜、蒜、小米辣炒香，加入线椒、蒜苗，炒至断生放入鸡肝，加白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、胡椒粉、辣鲜露、蒸鱼豉油翻炒，加明油炒匀出锅。
十、鸡肝做法？
爆炒鸡肝方法如下
1、鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片
2.
切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟
3.
锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
4.
全部变色后,堆到锅边
